Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios
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Procedimentos Operacionais (PO)<br />
►Procedimento deriva<strong>do</strong> principalmente da seção<br />
de Controle de Operações<br />
►Para o PO é necessário estabelecer certos<br />
princípios <strong>do</strong> sistema APPCC (monitorização,<br />
ações corretivas, registro e verificação)<br />
►O PO podem gerar Instruções de Trabalho (IT)<br />
►Monitoramento e registros permitem comprovar<br />
o controle.
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