Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios
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Doenças transmissíveis por alimentos (DTA)<br />
Infecção de origem alimentar<br />
►Colonização <strong>do</strong> trato gastrintestinal por microrganismos<br />
patogênicos. Ex: Salmonella<br />
Toxinose<br />
►Ingestão de toxina pré-formada. Ex: toxina botulínica, toxina<br />
estafilocócica<br />
Toxinfecção<br />
►Ingestão de microrganismos seguida de infecção, com<br />
liberação de toxinas.<br />
Ex: Clostridium perfringens tipo A
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