Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios
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Alterações causadas por microrganismos<br />
deteriora<strong>do</strong>res nos alimentos<br />
►Acidificação<br />
►Viscosidade<br />
►Manchas e pigmentos<br />
►Emboloramento<br />
►Amolecimento<br />
►Alteração de sabor e o<strong>do</strong>r<br />
► Produção de gases (ex. estufamento de<br />
queijos).
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