VOLUME 19, NÚMERO 4 • OUTUBRO, NOVEMBRO ... - SBNPE

ARTIGO ORIGINAL
Resumo
A contribuição de líquido das frutas em dietas com restrição hídrica
The contribution of liquid of fruits in water-restricted diets
La contribución de líquidos de las frutas en dietas con restricción de agua
Lis Proença Vieira 1 , Miyoko Nakasato 2 , Eun Yee Hong 3 , Mitsue Isosaki 4
Introdução: A quantidade de líquido das frutas nem sempre é
computada em dietas com restrição hídrica (RH). O objetivo deste
trabalho é identificar a quantidade média de líquido por porção de
fruta, classificando-a em grupos de acordo com seu conteúdo
hídrico, para adequar a orientação de seu consumo nessas dietas.
Metodologia: Foram calculadas as médias do teor de líquido das
porções de frutas, utilizando-se três tabelas de composição
nutricional, e classificadas em quatro grupos de acordo com seu
conteúdo hídrico. Resultados: Foram estudadas 52 frutas, cuja
média de líquido por porção foi 110 mL. As médias dos grupos
foram 80 mL, 120 mL, 170 mL e 220 mL, para baixo, médio, alto
e muito alto teor de líquido, respectivamente. Conclusão: As frutas
podem ser classificadas de acordo com o teor de líquido por
porção e computadas nas dietas com RH conforme sua ingestão.
(Rev Bras Nutr Clin 2004; 19(4):161-164)
UNITERMOS: ingestão de líquidos, restrição de líquidos, fruta, dieta,
terapia nutricional.
Resumen
Abstract
Introduction: The amount of liquid of fruits is not always
computed in water-restricted diets. The objective of this study is to
identify the average amount of liquid by fruit portion, classifying
it in groups according to their water content, and to adjust the
recommendation counselling of its consumption in these diets.
Methods: The means of the liquid content of fruits portions were
calculated, by means of three nutritional composition tables, and
the fruits were classified in four groups according to their water
content. Results: Fifty-two fruits were studied, whose average of
liquid by portion was 110 mL. The groups average were 80 mL,
120 mL, 170 mL e 220 mL, to low, medium, high and very high
liquid contents, respectively. Conclusion: Fruits can be classified
according to their liquid content by portion and computed in waterrestricted
diets according to their ingestion. (Rev Bras Nutr Clin
2004; 19(4):161-164)
KEY WORDS: liquid ingestion, liquid restriction, fruit, diet, nutrition
therapy
Introducción: La cantidad de líquido en las frutas ni siempre se computa en dietas con restricción de agua. El objetivo de este estudio
es identificar el promedio de la cantidad de líquido por porción de fruta, mientras clasificándolas en grupos según su volumen de agua,
y ajustar las recomendaciones de consumo en estas dietas. Metodología: Los promedios del volumen de líquido de porciones de frutas fueron
calculados, por lo que se empleó tres tablas de composición nutricional. Las frutas fueron clasificadas en cuatro grupos según su contenido
de agua. Resultados: Se estudiaron 52 frutas cuyo promedio de líquido por porción era 110 mL y la mediana era 100 mL. Los promedios
de los grupos fueron 80 mL, 120 mL, 170 mL y 220 mL, para los volúmenes de líquido bajo, medio, alto y muy alto, respectivamente.
Conclusión: Las frutas pueden ser clasificadas según su volumen de líquido por porción y pueden computarse en las dietas con restricción
de agua según su ingestión. (Rev Bras Nutr Clin 2004; 19(4):161-164)
UNITÉRMINOS: ingestión de líquidos, restricción de agua, fruta, dieta, tratamiento dietético.
1. Nutricionista do Serviço de Nutrição e Dietética do Instituto do Coração (InCor) do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade São Paulo (HC
– FMUSP), com Especialização em Nutrição Hospitalar em Cardiologia; 2. Nutricionista chefe do Serviço de Nutrição e Dietética do InCor – HC - FMUSP, Mestre
em Ciências na área de Fisiopatologia Experimental pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo; 3. Nutricionista graduada pela Faculdade de Saúde
Pública da Universidade de São Paulo, Ex-estagiária curricular no Serviço de Nutrição e Dietética do InCor – HC - FMUSP; 4. Diretor técnico do Serviço de Nutrição
e Dietética do InCor – HC - FMUSP, Mestre em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.
Instituição: Instituição: Serviço de Nutrição e Dietética - InCor – HC - FMUSP - Av. Dr. Enéas de Carvalho Aguiar, 44 CEP: 05403-000 - São Paulo-SP
Endereço Endereço par para par a cor cor correspondência:
cor cor respondência: Lis Proença Vieira - Serviço de Nutrição e Dietética - InCor – HC - FMUSP - Av. Dr. Enéas de Carvalho Aguiar, 44, 05403-000 -
São Paulo-SP. Fone: 3069 5226
e-mail: lis.vieira@incor.usp.br
Submissão: 27 de janeiro de 2004
Aceito para publicação: 20 de dezembro de 2004
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