VOLUME 19, NÚMERO 4 • OUTUBRO, NOVEMBRO ... - SBNPE

Os doentes foram orientados para o preenchimento do
registro alimentar de três dias, que podia ser feito pelo próprio
paciente ou por algum acompanhante da refeição. A avaliação
do registro alimentar foi feita de modo semi-qualitativo,
tendo sido considerados os alimentos em três grandes grupos,
sendo eles energéticos, construtores e reguladores. Para
tanto se estabeleceu que açúcares, gorduras, farinhas, cereais
seriam alimentos energéticos; carnes, leite e ovos seriam construtores
enquanto que frutas e hortaliças seriam alimentos
reguladores. Os alimentos como refrescos e infusos, nos quais
foram adicionados quantidades de açúcar, foram incluídos no
grupo dos energéticos. A escolha desta classificação foi para
melhor ilustrar os desvios alimentares dos pacientes, apontando
o papel de cada grupo no tratamento dietético orientado.
Resultados
A amostra foi composta por 40 pacientes, sendo 18
(45%) do sexo feminino e 22 (55%) do sexo masculino, que
faziam tratamento contínuo no Hospital Militar do Rio de
Janeiro (Tabela I).
Tabela I - Distribuição da amostra por sexo e faixa etária
Idade Masculino Feminino
N % n %
20 a 29 4 10 2 5
30 a 49 4 10 4 10
50 a 69 11 27,5 7 17,5
> 70 3 7,5 5 12,5
Entre os homens, o câncer de próstata foi mais freqüente,
presente em 11 (28%) pacientes, enquanto que nas mulheres
a prevalência maior foi de câncer de mama, acometendo
nove (23%) mulheres (Figura 2).
Figura 2 - Localização do câncer
Quanto ao componente calórico da dieta, 29 (72%)
pacientes ingeriram menos que 70% do recomendado e apenas
nove (23%) apresentaram percentual de adequação
satisfatório (Figura 3).
Em relação às proteínas, oito (20%) pacientes ultrapassaram
suas necessidades protéicas; apenas seis (15%) apresentavam
percentual de adequação satisfatório e 26 (65%) pacientes
faziam ingestão menor que 70% do recomendado em
proteína. Foi observado também que 13 (32%) pacientes não
comiam nenhum tipo de carne (Figura 4).
O estudo apresentou a média das porções dos alimentos
usados pelos doentes conforme os resultados dos diários alimentares
de três dias. A ingestão de alimentos construtores foi
insatisfatória em todas as refeições, apesar de apresentar fre-
Figura 3 - Adequação da ingestão calórica
Figura 4 - Adequação da ingestão protéica
Rev Bras Nutr Clin 2004; 19(4):165-169
qüência maior no desjejum. Os alimentos reguladores foram
ingeridos com maior freqüência no almoço, sendo que nas
outras refeições, o consumo não foi satisfatório. Os energéticos
foram ingeridos adequadamente na maioria das refeições. Foi
observada baixa freqüência no consumo dos grupos de alimentos
na colação e ceia, o que pode ser explicado através da
ausência dessas refeições para a maioria dos pacientes (Figura
5,6 e7).
Verificou-se também a preferência da consistência da
dieta e observou-se que 23 (57%) pacientes adotavam a
consistência normal, dez (25%) consistência branda, enquanto
que sete (18%) apresentavam dificuldade para mastigação
ou deglutição, preferindo a consistência pastosa (Figura 8).
Figura 5 - Ingestão de alimentos reguladores
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