renato russo em dose dupla na telona: somos tão ... - Roteiro Brasília

PÃO & VINHO
ALEXANDRE FRANCO
pao&vinho@agenciaalo.com.br
Olé!
A expressão é certamente uma marca registrada das
paragens espanholas. Lá estive, pela primeira vez, nestas
últimas duas semanas e, é claro, entre outros passeios,
visitando a principal região vinícola do país e duas bodegas
extraordinárias no coração de Ribera del Duero. E posso
garantir que, se não pude aplicar o famoso “olé” às
tradicionais touradas, pois nestas não tive a oportunidade
de estar, muito o fiz ao degustar os seus maravilhosos
caldos, não só da fantástica Ribera del Duero, mas também
de Rioja, Bierzo, Rias Baixas e tantas outras.
Iniciei os trabalhos, logo no dia de minha chegada, com
um almoço no melhor e mais antigo restaurante de Segóvia,
uma cidade com construções romanas, em especial um
belíssimo aqueduto, ao pé do qual ficava o Meson Casa
Cândido. Foi onde comi um tradicional Cocinillo, um leitão
de leite assado de modo semelhante ao da Bairrada, em
Portugal, muito saboroso e ótimo para acompanhar a
garrafa de Viña Ardanza Reserva, um dos melhores Rioja Alta
que conheço. Estava tudo excelente, e aí foi o primeiro olé!
Os dias seguintes foram em Valladolid, a capital de
Castella y Leon, aliás a primeira capital de Espanha, onde
os reis católicos realizaram sua unificação. O coração de
Ribera Del Duero, já pelo que representa, empolga qualquer
enófilo que por lá passe. Rodar por suas estradas é observar
por toda sua extensão vinhedos e bodegas a prometer
muitos e ótimos vinhos. Foram três as bodegas visitadas:
Arzuaga, Aalto e Cepa 21. Todas de alta qualidade, com
instalações novas ou renovadas, com toda a tecnologia
necessária para a perfeita vinificação das suas melhores
uvas, na sua grande maioria Tempranillo.
A Aalto tem sua bodega recém-construída nos melhores
padrões definidos pelo seu enólogo, que por muito anos
vinificou na Vega Sicília, certamente o maior nome do
mundo do vinho espanhol. Produz apenas dois vinhos,
ambos excelentes: o Aalto e seu top, o Aalto PS. Ambos
100% Tempranillo de vinhedos de mais de 80 anos
localizados a uns 100 km dali, enquanto aguardam a
produção de seus novos vinhedos plantados no local. O
Aalto já mais pronto e o PS pedindo mais tempo de garrafa,
ambos da safra 2010, pois a vinícola comercializa 100% das
suas safras e não dispõe, portanto, de garrafas de safras
anteriores. Ambos de cor ruby intenso com reflexos violetas,
nariz de frutas negras maduras com toques de baunilha,
chocolate e café e boca bem estruturada de bons taninos
e acidez gastronômica. No PS acrescenta-se notas de coco,
um elegante tostado, húmus e uma certa mineralidade.
Na Cepa 21, moderníssima bodega à qual se integra um
restaurante de primeiríssimo nível, preferimos degustar seu
vinho top, o Malabrigo 2009, junto ao menu degustación.
100% Tempranillo, de cor ruby intenso e notas de frutas
negras confitadas com notas de torrefação e uma boca
bem estruturada e já bastante redonda.
Finalmente, na Arzuaga fizemos a festa. Olé em dobro
por ali. Visitamos seus vinhedos em altitude superior aos
900 metros, seus campos de caça com criação de javalis e
cervos, sua casa-sede, habitada pelos proprietários, na qual
se preserva uma árvore de mais de 1.000 anos no jardim,
além da bodega em sí, do hotel e do restaurante.
Degustamos por lá mais de dez vinhos, todos muito bons,
dos quais realço um magnífico Chardonnay e seu Gran
Reserva 2001. Este último exuberante, digno de seu título
de Gran Reserva. Sem ostentar o título de top da casa,
é, na minha opinião, seu melhor caldo. Neste, além da
Tempranillo cabem 10% de Cabernet Sauvignon. De cor
ruby profundo, mas já com leves toques acastanhados,
nariz complexo com certa mineralidade, frutas negras
maduras, toque amadeirado e nuances de tabaco,
chocolate e baunilha. Na boca explode os sentidos
com maciez e elegância. Vinho extraordinário.
De fato, para fechar sou obrigado a repetir: olé!
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