Ed. 100 - NewsLab
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Tabela 1. Exemplos de processos biotecnologicos com o uso de fungos<br />
Processos ou produtos<br />
Organismo<br />
Fermentação em comidas asiáticas<br />
Ang-Kak<br />
Miso (Misoshiru)<br />
Ontjam<br />
Molho de Soja<br />
Monascus purpurea<br />
Aspergillus oryzae<br />
Neurospora crassa<br />
Aspergillus Oryzae, A. sojae<br />
Cervejaria e Panificação<br />
Saccharomyces cereviseae, S. carlbergensis<br />
Queijos<br />
Penicilliun roqueforti, P. camembetii<br />
Cogumelos cultivados<br />
Agaricus bisporus, Auricularia sp., Flammulina velutipes, Lentinus edodes, Pleurotus sp.<br />
Antibióticos e outros fármacos<br />
Penicilina<br />
Cefalosporina<br />
Ciclosporina<br />
Mevalonina<br />
Penicillium chrysogenum<br />
Cephalosporium acremonium<br />
Tolypocladium inflatum<br />
Aspergillus terreus<br />
Enzimas<br />
α-Amilase<br />
Cellulase<br />
Glucoamilase<br />
Glucose Oxidase<br />
Invertase<br />
Proteinases<br />
A. niger, A. oryzae<br />
Humicola insolens, Penicillium funiculosun, Tricoderma viride<br />
Aspergillus phoenicis<br />
A. niger<br />
A. niger, A. oryzea<br />
A. oryzea, A. melleus, Rhizopus delemar<br />
Ácidos Orgânicos<br />
Ácido cítrico<br />
Aspergillus niger<br />
Ácido itacônico<br />
Aspergillus terreus<br />
Fonte: Chang and Hayes (4), Godfrey and West (7), Gray (8), Hesseline (10) e Turner (14)<br />
dos pioneiros sobre a relação geneenzima,<br />
conceito de “um gene para<br />
uma enzima” [one-gene-one-enzyme]<br />
onde eles mostraram que mutações<br />
únicas geralmente afetam a produção<br />
ma,<br />
sendo os primeiros a mostrarem<br />
a ideia de que os genes eram os co-<br />
<br />
Estudo que futuramente lhes renderia<br />
o Nobel de Fisiologia ou Medicina no<br />
ano de 1958.<br />
<br />
DNA Recombinante e a técnica de PCR<br />
(Reação em Cadeia da Polimerase) em<br />
-<br />
<br />
<br />
em aplicações comerciais (3), culmi-<br />
<br />
a esse grupo de organismos que<br />
-<br />
<br />
permitindo um consequente sequen-<br />
ciamento completo do genoma de<br />
alguns fungos.<br />
Assim, Bennett (3) cunhou o termo<br />
“Micotecnologia” (Mycotechnology),<br />
referente aos muitos processos biotecnológicos<br />
que dependem de produtos<br />
e processos fúngicos. A seguir serão<br />
sos<br />
de micotecnologia com enfoque<br />
<br />
<br />
das descobertas nos últimos séculos.<br />
114<br />
<strong>NewsLab</strong> - edição <strong>100</strong> - 2010
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