Relatório de actividades de 2006 - Serviços de Acção Social da ...

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Durante este ano, o Departamento alimentar manteve o seu ciclo de comunicação com a Academia activo. O Departamento alimentar iniciou uma participação regular em todas as edições do UM-Dicas, com temas dedicados ao próprio departamento ou às temáticas da alimentação. Foram organizados os seguintes eventos: • Módulo curso vinhos, em parceria com a Vinália • Palestra sobre macrobiótica, com o director do Instituto de Macrobiótica de Portugal • Semanas temáticas (lasanha, hambúrguer, piza,...) • Semana do Enterro da Gata, com prolongamento do horário de jantar cantina de Gualtar até às 23:00h • Semanas temáticas vegetarianas • Participação nas acções da Semana Interbio (acção a decorrer a nível nacional sobre a temática da agricultura Biológica): • Almoço biológico nas 3 cantinas dos SASUM • Organização de duas palestras: Agricultura Biológica e Algas, com a participação de elementos reconhecidos nos trabalhos sobre as referidas temáticas Dando continuidade à sua politica de inovação e diversificação dos produtos, foram introduzidos produtos vegetarianos (snacks, bolos e complementos de refeição) em alguns bares do departamento alimentar. Em linha com a necessidade de prestação de formação, foram assegurados os seguintes módulos de formação a todos os colaboradores: • II Módulos de Higiene e Segurança Alimentar • I Módulo Produtos de Limpeza utilização e Segurança • I Módulo Materiais de Limpeza utilização e Segurança • I Módulo Higiene e Segurança Alimentar: Introdução ao HACCP • Curso de Cozinha de 2ª Classe, com atribuição de carteira profissional Satisfazer a necessidade em alimentação da população da Universidade do Minho, apelando sempre à Qualidade e à diversificação de produtos, é a missão central deste departamento. Seguindo a nossa missão implementámos alterações significativas na área de Higiene e Segurança Alimentar, durante o ano de 2006, que nos colocaram mais próximos do objectivo final da Certificação. O Departamento alimentar terminou o ano de 2006 com 1 nova unidade, sendo que em Dezembro de 2006, a distribuição dos seus colaboradores por unidade era a seguinte: unidade Bar do CP1 – Gualtar Bar do CP2 – Gualtar Bar dos Professores – Gualtar Bar do CP3 – Gualtar Bar 4 Bar do Grill-Gualtar Restaurante Panorâmico - Gualtar Grill – Gualtar Cantina – Gualtar Bar Residências – Santa Tecla Cantina – Santa Tecla Snack-Bar – IEC Bar de Enfermagem Bar de S. Domingos Bar Engenharia I Bar Arquitectura Bar das Residências de Azurém Cantina – Azurém Rampa B – Azurém Grill – Azurém Braga Guimarães nº / tipo funcionários 1 funcionário quadro 6 Regime Geral 3 funcionário quadro 5 Regime Geral 1 funcionário quadro 1 Regime Geral 4 Regime Geral 2 Regime Geral 2 Regime Geral 1 funcionário quadro 8 Regime Geral 6 Regime Geral 5 funcionário quadro 24 Regime Geral 1 funcionário quadro 1 Regime Geral 8 funcionário quadro 7 Regime Geral 2 funcionário quadro 3 Regime Geral 2 Regime Geral 2 Regime Geral 1 funcionário quadro 5 Regime Geral 2 Regime Geral 1 Regime Geral 22 Regime Geral 4 Regime Geral 2 funcionário quadro 2 Regime Geral Serviços de Acção Social Universidade do Minho 26
3.1 Bares / Snacks A produtividade dos bares, que se pretende que sejam auto-suficientes, está condicionada à procura que essas unidades têm. Neste sentido e praticando os Serviços uma política de preço igual para todos os bares, é forçoso que os resultados finais sejam diferentes. Numa análise atenta à produtividade diária destas unidades, materializada nas suas receitas, verifica-se que os valores maiores coincidem com o horário lectivo do calendário escolar, que são somente cerca de 130 dias úteis. O planeamento no funcionamento destas unidades tem que ter em atenção a dotação de pessoal para estes períodos que, mesmo sendo auxiliado por estudantes contratados à hora, por vezes não é suficiente para satisfazer os picos diários de afluência que coincidem com os intervalos das aulas. Relativamente à actividade desenvolvida pelos bares do SASUM em 2006, o seu desempenho apresenta-se da forma seguinte: 3.1.1 Bar CP1 Localizado no complexo Pedagógico I de Gualtar nº pessoas encargos c/ pessoal encargos c/ traba. estud. géneros e bebidas despesas funcionamen. despesas capital total despesas receitas taxa cobertura 7 70.073,86 2.073,00 93.792,81 4.612,73 1.432,19 171.984,59 210.840,97 122,59% uni: euros 3.1.2 Bar CP2 Localizado no complexo Pedagógico II de Gualtar nº pessoas encargos c/ pessoal encargos c/ traba. estud. géneros e bebidas despesas funcionamen. despesas capital total despesas receitas taxa cobertura 8 85.169,86 2.965,50 112.757,63 3.878,42 1.545,27 206.316,68 251.550,64 121,92% uni: euros 27 Relatório de actividades e contas do ano económico 2006
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