Manual - National Mango Board

Se houver probabilidade de que tenham ocorrido danos
em virtude da água quente, recomenda-se um período de
“repouso” após o tratamento com água quente. Isso aumenta
as chances de se identificar as frutas afetadas na linha de
classificação (ver Recomendações para Tratamento com Água
Quente na seção 9 acima).
Aplicação de cera nas frutas
A aplicação de cera nas mangas, usualmente emulsões à
base de cera de carnaúba, melhora sua aparência, aumenta
o brilho natural da fruta e reduz a perda de água que faz
com que as mangas pareçam sem vida. A escovação feita
durante a aplicação da cera ajuda a distribuir o produto
uniformemente sobre a fruta. Se for usado um aspersor para
a aplicação, deve-se tomar cuidado para que os trabalhadores
não inalem a cera. As ceras devem ser aplicadas de
acordo com as instruções no rótulo. A aplicação de ceras
concentradas pode danificar as mangas – especialmente
as frutas menos maturas, que são suscetíveis a danos
nas lenticelas e na casca, o que podem ocorrer após um
período de armazenamento refrigerado e de transporte.
Revestimentos solúveis em água devem ser evitados porque
podem se dissolver durante a manipulação, quando ocorre
a condensação na superfície das frutas (p.ex., quando frutas
frias são transferidas para temperaturas mais mais altas).
Mangas sem cera (esquerda) e enceradas (direita)
Classificação automática por tamanho da fruta na linha de
classificação
Mangas entrando numa câmara de aplicação de cera
Classificação das frutas por tamanho
É aceitável classificar as mangas por tamanho manualmente,
de acordo com o número de frutas do mesmo tamanho
suficientes para encher uma caixa de papelão de tamanho
padrão. Também existem classificadores mecânicos e
eletrônicos que usam as dimensões ou o peso das frutas para
classificá-las por tamanho, e isso pode aumentar a velocidade
da linha de classificação
Classificação manual das frutas por tamanho e enchimento da
caixa
Enchimento da caixa de embalagem
É importante treinar os trabalhadores da linha de
classificação para encher as caixas de manga sem danificar as
frutas. Embora as caixas devam ser embaladas firmemente
MANUAL DE PRÁTICAS PARA o MELHOR MANEJO PÓS-COLHEITA DA MANGA 19