Manual - National Mango Board

maturação e variedade. Evite construir uma grande
pilha de frutas maduras para impedir danos devidos à
compressão.
• Considere separar as frutas para exibição: as menos
maduras que estarão prontas para consumo em um ou
dois dias ficariam de um lado, e as mais maduras, prontas
para consumo imediato, ficariam do outro.
• Inspecione o local de exibição das mangas diversas vezes
por dia e remova imediatamente as frutas que passaram
do ponto, as murchas, as que estão vazando, danificadas
ou com podridões.
• Mantenha um bom programa de limpeza e sanitização
das prateleiras de mangas, de modo que as frutas sempre
exibam sua melhor qualidade aos compradores.
Registro de Informações
Registrar informações é uma parte importante do programa
de controle de qualidade em qualquer etapa do manuseio
das mangas. Se alguma coisa feita não for registrada, é
como se nunca tivesse sido feita, quando chegar a hora de
mostrar a um inspetor que foram observadas as melhores
práticas. Cada operação deve designar um empregado que
se responsabilize pelo programa de controle de qualidade.
O gerente de CQ deve reunir as pessoas mais entendidas na
operação e preparar uma lista de todos os procedimentos e
operações realizados, tais como os descritos neste manual.
O gerente de controle de qualidade deve então desenvolver
um formulário para registrar que todos esses procedimentos
e operações estão sendo feitos – e feitos corretamente e em
base regular.
MANUAL DE PRÁTICAS PARA o MELHOR MANEJO PÓS-COLHEITA DA MANGA 35