Manual - National Mango Board

mole (amadurecimento parcial da polpa na ponta distal da
fruta) e cavidade peduncular (necrose da polpa em torno da
cavidade). A suscetibilidade ao calpso interno varia entre as
cultivares, e a Tommy Atkins está entre o grupo das mais
suscetível. Alguns desses distúrbios podem ser reduzidos
aumentando-se o teor de cálcio da fruta por meio de
aplicações adequadas de cálcio na pré-colheita.
desenhadas para permitir que o látex escorra , têm sido
utilizadas soluções de lavagem, como cal (0,5%), bicarbonato
de sódio (1%), sulfato de potássio de alumínio (1%) e
detergentes para remover o látex e impedir que danifique a
fruta.
Queimadura causada por latex
Dano causado por inseto
Dano mecânico
Abrasões na superfície, ferimentos (cortes, rompimentos
da casca e rachaduras), amassamento por compressão e
esfoladuras por vibração estão entre os tipos de danos
mecânicos que podem ocorrer durante os procedimentos
de manejo na colheita e na pós-colheita. O dano mecânico
aumenta a suscetibilidade da manga à perda de água
(enrugamento) e à infecção por fungos causadores de
podridões. O manuseio cuidadoso durante todas as fases
- colheita, transporte para a empacotadora, operações na
empacotadora, transporte para os mercados de destino, e nos
mercados de atacado e varejo - é a principal estratégia para
reduzir a incidência e a gravidade dos danos mecânicos.
Semente gelatinosa
Queimadura por látex
A queimadura (descoloração marrom ou amarela da casca
da manga) resulta do látex exsudado do corte do pedúnculo
na colheita. O látex liberado imediatamente após a colheita
é chamado “esguicho” e causa mais dano à casca do que
o “gotejo”, que é liberado mais lentamente durante um
período de uma hora. Se o látex se espalha sobre a fruta e
permanece na casca por mais de 1 ou 2 horas, ou se chega
a secar, os compostos químicos do látex podem causar
manchas marrons ou pretas na camada mais externa da
casca. O tempo da colheita é um fator importante. A colheita
das mangas durante as primeiras horas da manhã ajuda a
minimizar os danos causados pelo látex. Além de manter
a fruta numa posição invertida em bandejas especiais
Cicatriz
56 MANUAL DE PRÁTICAS PARA o MELHOR MANEJO PÓS-COLHEITA DA MANGA