RelatÃ³rio de AutoavaliaÃ§Ã£o Parcial - Universidade CatÃ³lica de BrasÃlia

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51 Em relação ao indicador da Dimensão 3 (3.3.2 Infraestrutura e serviços de laboratórios especializados): As ponderações dos avaliadores sobre o indicador em questão apontavam, grosso modo, problemas com a capacidade dos laboratórios e insuficiência de equipamentos, utensílios e alimentos para as aulas práticas. Sobre a capacidade dos laboratórios, cabe informar que, para a realização das aulas práticas, as turmas são reduzidas para 20 estudantes (podendo chegar a 25). Consideramos que o limite praticado é adequado para o desenvolvimento das atividades nos laboratórios. Acerca da insuficiência de equipamentos e utensílios, listamos abaixo os itens recentemente adquiridos pela Universidade neste período. Outros equipamentos e utensílios ainda devem ser adquiridos, considerando o estudo da necessidade de cada laboratório. Cabe ainda informar que os laboratórios de técnica dietética, análise sensorial, restaurante didático e de panificação foram reestruturados. Desta forma, consideramos nossos laboratórios específicos como aptos a receber os alunos matriculados para cada disciplina prática ofertada e adequado segundo legislação específica para produção de alimentos (RDC ANVISA 216/04,), seguem para conhecimento os investimentos realizados nos laboratórios específicos do Curso: A – Laboratório de Panificação Equipamentos adquiridos - 02 fogões industriais de 04 bocas - 01 forno elétrico para panificação - 01 coifa e exaustor - 02 liquidificadores industriais Autoavaliação Institucional UCB 2012 – Instituição 0403
52 - 03 mesas de manipulação em aço inox B - Laboratório de cozinha quente/fria Equipamentos adquiridos - 04 fogões industriais de 04 bocas - 01 Forno elétrico - 02 liquidificadores industriais - Utensílios culinários C - Laboratório de análise sensorial Equipamentos adquiridos - utensílios culinários - 01 Forno elétrico D - Laboratório de Tecnologia dos Alimentos Equipamentos adquiridos - Utensílios culinários Investimento total: R$ 65.800,00 (sessenta e cinco mil e oitocentos reais) Espera-se, com a adequação estrutural dos laboratórios do CST em Gastronomia, uma maior abrangência prática dos conteúdos ministrados (maior quantidade de aulas práticas), com maior aprendizagem discente (maior qualidade nas atividades práticas), devido a maior interação dos alunos com as técnicas culinárias nas suas várias vertentes: panificação, confeitaria, cozinha quente e cozinha fria. Autoavaliação Institucional UCB 2012 – Instituição 0403
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