batuque_na_cozinha_de_todo_o_brasil

CANAPÊS LIGEIROS
1° Sobre uma bolacha salgadinha (da menor) coloque uma bolinha de creme
feito com sopa de cebola misturada com creme de leite no ponto consistente.
Sobre o creme espete uma castanha de cajú. Não vai ao fogo. - 2° Cone fatias de
presunto ao meio e enrole cada pedaço com fios de ovos. Sirva sobre barquinhos
de papel. - 3° Cachos em flor: com cachos de uvas passas, faça o seguinte: Dê
um talho em cada passa, retire as sementes e recheie com presunto amassado
com queijo prato ou semelhante. Deixe a metade do recheio de fora para imitar
botãozinhos de flor. Polvilhe a parte do recheio com gema cozida e passada na
peneira. Arrume os cachos com arte e enfeite com folha de parreira. - 4° Tâmaras
gostosas: Dê 2 talhos nas tâmaras, retire os caroços, recheie com presunto moído
e queijo provolone amassado. Polvilhe a parte recheada com avelãs moídas.
Arrume como uma flor em forminhas.
MAIONESE DE MINUTO
Cozinhe o mínimo possível e com pouca água e sal todos os legumes que tiver,
inclusive repolho, couve-flor, ovos. Tire as cascas dos ovos pique tudo miúdo.
Tempere como para salada, junte molho de maionese, mostarda, tirinhas de
presunto gordo, cheiro verde fininho, pimentão crú em lascas. Enfeite a travessa
com folhas de alface e sirva gelada.
MAIONESE DA RECÉM-CASADA
Pique as frutas desejadas, uvas passas, talos de salsão em lasquinhas e castanhas
de cajú picadinhas. Tempere com I lata de creme de leite, 2 colheres de limão,
3 colheres de maionese, I colherinha de mostarda, I colherinha de fondor,
pimenta do reino. Sirva individual dentro da fruta como abacaxi ou melão
(pequeno) cortado ao meio, bem gelado.
TORTA GELADA COM MAIONESE
I 0 recheio: Faça um bom refogado e junte camarões frescos, cozidos e moídos
(reserve sem moer os maiores para enfeitar depois) e leve novamente ao fogo
para engrossar com I colherinha de farinha de trigo dissolvida no próprio molho.
2° recheio: presunto defumado moído e amassado com um pouco de creme de
leite. - 3° recheio: Queijo provolone amassado com abacaxi em compotas e
castanha de cajú moída. Pode substituir o abacaxi por ameixas ou maçãs raladas.
ARRUMAÇÃO: Passe uma camada de molho maionese em cada fatia do pão
de forma (o pão é descascado e cortado em fatias no sentido horizontal) arrume
em camadas com os recheios sendo a última camada de pão bem coberta com o
creme de camarão e os lados da torta bem revestidos de maionese. Enfeite com
os camarões reservados, rodelas de ovos, azeitonas, frutas e leve para gelar.
Como é bela a Primavera em flor! Você poderá tomar sua vida assim ... Sorria.
Seja dinâmica, ocupe seu tempo em coisas boas!
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