batuque_na_cozinha_de_todo_o_brasil

Bate-se bem e usar depois de fria. Leva Y2 quilo de creme chantilly. Como
arrumar a torta: em prato grande não muito raso. Arruma-se em forma de
pirâmide: primeiro uma camada de suspiros assados, bába de moça, outra camda
de suspiro e chantilly, 3" camada de suspiro e a geléia de morango ou abricot,
assim até terminar. Quando armada despeja-se a calda de chocolate fazendo
arabescos, vai à geladeira. É de um efeito muito decorativo.
PUDIM DE LEITE - Dayse Maia
2 litros de leite, 4 xícaras de açúcar, 8 ovos inteiros, manteiga. Ferva bem o leite
com o açúcar e faça um doce de leite talhado ponto mole. Deixe esfriar, colocase
os ovos inteiros e mal batidos. Unta-se bem com a manteiga duas formas
pequenas ou I grande redonda, passe com fartura a manteiga para untar, asse
em fomo quente até ficar com as bordas douradas. Açúcar com canela por cima.
Desenforme depois de frio. N. B.: esses pudins eram assados em latas de goiabada
vazia que lhe davam um tamanho e aspecto bonito.
OVOS NEVADOS- Dayse Maia
2 litros de leite, 2 xícaras de açúcar, 8 ovos, casca de limão, I colherinha de
maizena. Leva-se o leite e o açúcar para ferver. Bata as claras em neve como
suspiros com 8 colheres de açúcar, depois de bem duras vá colocando as
colheradas l cada vez no leite para cozinhar e retirando para uma terrina até
terminar o suspiro. Bata as gemas com maizena, vá misturando devagar ao leite
para que não talhe. Deixe ferver até cozinhar bem, despeje sobre o suspiro. Bata
as gemas com maizena, vá misturando devagar ao leite para que não talhe.
Deixe ferver até cozinhar bem, despeje sobre o suspiro.
FATIAS DE BRAGA (Pequena)- Dayse
2 pratos de doce de cidra feito com rapadura em ponto de calda bem grossa, I
côco grande ralado, 2 colheres bem cheias de manteiga de vaca, 2 ovos. Depois
do doce de cidra pronto põe-se num tacho e mistura-se todos os ingredientes.
Leva-se ao fogo e deixe dar o ponto de aparecer o fundo. Deixe para o dia
seguinte. Unta-se 2 assadeiras com manteiga e farinha peneirada, joga-se o doce.
Asse em fomo quente, deixe tostar. No outro dia é que se corta os pedacinhos e
passa açúcar com canela. DOCE DE CIDRA: Rala-se umas 4 ou 5 cidras
pequenas e verdes, põe em um saco debaixo da torneira e lave até tirar o amargo.
Põe em tacho de cobre com açúcar para ficar verde e com rapadura para ficar
preto. Ponto de puxa.
Receitas do Othon Palace Hotel - Belo Horizonte
Se você não pode ser uma estrela no céu, seja uma estrela na sua casa.
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