batuque_na_cozinha_de_todo_o_brasil

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- Coloque a geléia ainda quente nos vidros. - Coloque os vidros com geléia dentro de uma panela com um pano no fundo e com água, até mais ou menos a altura da metade dos frascos. A água colocada dentro da panela deve estar em temperatura igual à do vidro. Se o vidro estiver quente, coloque água quente, se estiver frio, coloque água fria na panela. Quando iniciar a fervura da água tampe os vidros e deixe ferver mais lO minutos. Essa geléia pode ser consumida mais tarde, sem se estragar. -Para se obter a consistência gelatinosa adequada nas geléias, é necessário que as frutas contenham uma substância chamada pectina. - Para saber se a fruta tem pectina, faça o teste do álcool da seguinte maneira: misture l colher de suco da fruta com l colher de álcool e mexa o suco levemente. Se formar somente alguns (poucos) ou nenhum pedaço gelatinoso, o suco é pobre em pectina. Nesse caso misture no inicio do preparo essa substância, que pode ser extraída da laranja ou comprada no c?mércio (é mais fácil comprar no comércio). PREPARO DAS COMPOTAS l - Lave bem as frutas e descasque-as 2- Podem ser inteiras (figos, pêssegos, pêras, etc.) ou em pedaços e decoradas. (mamão, laranja dão para fazer formatos lindos). 3 - Leve água com o açúcar nas frutas ao fogo. Para cada quilo de fruta use 500 a 700 gramas de açúcar. Espete as frutas com palito para entrar a calda. 4- Deixe ferver o tempo necessário, conforme a consistência da fruta. Algumas frutas exigem mais tempo. Pode-se por paus de canela. 5 - Coloque em vidro esterilizado. As laranjas são preparadas de modo especial, tendo que mudar várias águas ferventes. Pode-se também fazer a calda, esfriar e por as frutas. As compotas de mamão ficam mais gostosas com a calda feita com chá de folha de figo. PREPARO DOS DOCES EM PASTA Lave bem as frutas, descasque-as, passe em máquina. Leve ao fogo com açúcar e deixe aí, mexendo de vez em quando até desprender do fundo da panela. Se a quantidade for grande, coloque em caixas de madeira forrada de papel impermeável. GOIABADA RÚSTICA Retirar os caroços de I prato de goibadas. Bater no liqüidificador sem deixar desmanchar muito. Os caroços estragados jogue fora. Cozinhe os bons, bata depois no liqüidificador, peneire e junte à goiba batida. Junte 1 prato de açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até parecer o fundo da panela. Aprenda a ler nos olhos das criaturas aquilo que elas esperam de você. 76
Clube de Mães da Loja Tupy organizou maravilhosa NOITE BRASILEIRA Ana Herak.i enLregando renda da NOITE BRASILEIRA. Saudosa D. Elza Zonetti também recebeu cheque para a Creche Santa Clara de Assis onde tanto batalhou ...
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