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BUFALARE ARTESANAL - FAZENDA SÃO FRANCISCO ANDRADINA (SP) -<br />
PANTANAL PAULISTA<br />
José Carlos entrevista<strong>do</strong> Eduar<strong>do</strong> Augusto de Andrade Haik,<br />
proprietário da Bufalare Artesanal.<br />
Mesa de degustação com produtos de búfala.<br />
Chegamos à Fazenda São Francisco, localizada no município de Andradina (SP), distante<br />
da capital paulista, 629 km, onde está à empresa “Bufalare Artesanal” para uma visita<br />
e conhecer um pouco <strong>do</strong> que produzem com o leite de búfala, e ficamos maravilha<strong>do</strong>s<br />
com os cuida<strong>do</strong>s na ordenha, higienização e preparação <strong>do</strong>s produtos. Conversamos<br />
com Eduar<strong>do</strong> Augusto de Andrade Haik empresário e proprietário da empresa “Bufalare<br />
Artesanal”, que contou um pouco da história.<br />
A família cria búfalos há 52 anos como ga<strong>do</strong> leiteiro,<br />
tirava o leite e entregava para o laticínio, e produzíamos<br />
alguns queijos e coalhadas para a família e alguns<br />
amigos. Em 2018 mudei a minha atividade e meus<br />
filhos tinham a dignidade de irem para a faculdade, e eu<br />
precisava ter outra renda. Nessa época chegou um ga<strong>do</strong><br />
para a engorda e depois ser vendi<strong>do</strong>, porém, algumas<br />
búfalas estavam prenhas e pariram na sequência.<br />
Como eram mansas de leite resolvemos fazer alguns<br />
produtos. Aproveitamos para nos aperfeiçoarmo-nos<br />
fazen<strong>do</strong> um curso com um <strong>do</strong>s melhores instrutores<br />
de queijos de búfalas no Brasil, na cidade de Paraguaçu<br />
Paulista e voltamos fazen<strong>do</strong> alguns produtos bem<br />
diferentes, como a burrata, e mudamos a técnica e<br />
o procedimento para fazer o frescal. Depois disso, fiz<br />
mais alguns cursos, um deles com Dr. Ângelo, principal<br />
mestre em mussarela <strong>do</strong> mun<strong>do</strong> que esteve no Brasil.<br />
Hoje temos uma linha com 22 produtos, dentre eles:<br />
burrata tradicional (burrata é um queijo mussarela<br />
rechea<strong>do</strong> com massa fresca de mussarela e creme<br />
de leite fermenta<strong>do</strong>), burrata de tomate seco, burrata<br />
com recheio de creme de leite e cerveja preta, além <strong>do</strong><br />
creme de leite desnata<strong>do</strong>, tu<strong>do</strong> produzi<strong>do</strong> na fazenda.<br />
Nós criamos as búfalas, fazemos to<strong>do</strong>s os tratos das<br />
ordenhas e produzimos os produtos. Nós estamos<br />
para finalizar uma nova queijaria onde passaremos a<br />
ter queijos cura<strong>do</strong>s e defuma<strong>do</strong>s. Esse novo ambiente<br />
é um espaço bem próximo da cidade, muito agradável<br />
e arboriza<strong>do</strong>. Na fazenda São Francisco nós vamos ter<br />
o espaço <strong>do</strong> ga<strong>do</strong> e o da Bufalare Artesanal, onde o<br />
pessoal poderá ir para tomar o café da manhã ou um<br />
brunch. Vai ter um parque infantil, um memorial <strong>do</strong><br />
“Rei <strong>do</strong> Ga<strong>do</strong>”, porque na época a fazenda foi utilizada<br />
como base <strong>do</strong> “Rei <strong>do</strong> Ga<strong>do</strong>”, que era o fazendeiro<br />
Antônio Joaquim de Moura Andrade, funda<strong>do</strong>r da<br />
cidade de Andradina (SP). Então! Existem algumas<br />
coisas históricas interessantes, um lugar para conhecer<br />
a cultura regional, degustar nossos produtos. Logo<br />
teremos passeios no <strong>do</strong>rso de um búfalo, passeios<br />
com pôneis com charrete e passeios a cavalo. Estamos<br />
desenvolven<strong>do</strong> a trilha <strong>do</strong>s búfalos, que sai a cavalo<br />
e passa por um riozinho e anda no meio das búfalas<br />
que são mansas, curtirem os tuiuiús, e as garças no<br />
pasto da fazenda. Além <strong>do</strong> passeio de trator que passa<br />
por um corre<strong>do</strong>r de 300m de bambu e chega onde<br />
é a ordenha das búfalas. Nós estamos bem próximos<br />
da cidade, o espaço é bem amplo, e com sanitários<br />
adapta<strong>do</strong>s para receber pessoas especiais.<br />
Endereço: Ro<strong>do</strong>via Euclides Oliveira Figueire<strong>do</strong>, s/nº<br />
/ Andradina (SP)<br />
Contato: (18) 98138-3997<br />
Redes sociais: Instagram: @bufalare / Facebook:<br />
bufalare_cavalgare
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