198 CUPRINS

Figura 2. Dependenţa randamentului procesului de sedimentare a complexului
enzimatic pectolitic de durata de contact lichid cultural - solvent.
S-a stabilit că durata de contact su cientă pentru sedimentarea maximă a pectinazelor
din lichidul cultural al micromicetei P. viride CNMN FD 04 P este de 1 oră,
activitatea pectolitică constituind 160722 u/g. În următoarele 2, 3 ore sedimentarea
pectinazelor practic nu are loc, masa sedimentului, precum şi activitatea enzimatică
menţinându-se la nivelul valorii înregistrate în proba recuperată timp de 1 oră. Contactul
mai îndelungat al lichidului cultural cu solventul duce la inactivarea enzimelor.
Astfel, mostra de preparat obţinută în urma contactului de 24 ore manifestă activitate
pectolitică de 85030 u/g, prezentând o diminuare cu 50% faţă de cea maximă.
S-a constatat că durata de contact lichid cultural - alcool etilic ce asigură recuperarea
maximă a complexului enzimatic produs de tulpina P. viride CNMN FD 04 P este
de 1 oră.
c) Stabilirea pH-ului optim de sedimentare a complexului enzimatic pectolitic
Sedimentarea enzimelor este vădit in uenţată de pH-ul mediului. Din acelaşi
volum de lichid cultural la valori diferite ale pH-ului pot obţinute preparate cu masă
şi activitate enzimatică diferită. Aceasta se explică prin faptul că majoritatea enzimelor
se precipită la valori ale pH-ului apropiate de punctul lor izoelectric (pI) când are loc
agregarea moleculelor proteice. Abaterea pH-ului de la pI duce la scăderea activităţii cu
30-50% faţă de valoarea maximă [10].
A fost studiată in uenţa valorii pH-ului în limitele – 2,0-8,0 asupra sedimentării
enzimelor pectolitice din lichidul cultural al tulpinii fungice P. viride CNMN FD 04 P.
În conformitate cu parametrii optimi stabiliţi în experienţele anterioare, sedimentarea
s-a realizat cu 3 volume de alcool etilic, durata de contact LC - alcool – 1 oră (Fig. 3).
141