Programul actiunilor de supraveghere. prevenire si control ... - ansvsa

5 SALMONELOZA*
(C-620)
I. ANIMALE VII (bovine, ovine, caprine, porcine,
cabaline, păsări)
Bovinele, ovinele, caprinele, porcinele, cabalinele şi
păsările se supun inspecţiei ante şi post mortem.
Examinarea animalelor vii şi recoltarea de probe se
efectuează în ferme şi abatoare autorizate sanitar
veterinar, de către medici veterinari oficiali sau
personal veterinar desemnat de către autoritatea
sanitară veterinară competentă.
II. CARNE şi ORGANE (bovine, ovine, caprine,
porcine, cabaline, păsări).
1. Examinarea carcaselor şi organelor se efectuează în
unităţi de tăiere autorizate sanitar veterinar, de către
medici veterinari oficiali sau personal veterinar
desemnat de către autoritatea sanitară veterinară
competentă.
2. Inspecţia include şi sălile de tranşare sau unităţile
de tranşare a cărnii proaspete şi a cărnii de pasăre,
precum şi depozitele destinate perntru aceste cărnuri.
III. OUĂ
Inspecţia şi recoltarea de probe se efectuează în ferme,
centre de colectare, depozite şi unităţi de procesare
ouă, unităţi de desfacere, autorizate sanitar veterinar,
de către medici veterinari oficiali sau personal
veterinar desemnat de către autoritatea sanitară
veterinară competentă (vezi Secţiunea VIII-a, lit. B şi
lit. C).
IV. ALIMENTE DE ORIGINE ANIMALĂ
Alimentele de origine animală sunt supuse analizelor
de laborator pentru Salmonella, conform legislaţiei în
vigoare (vezi Secţiunea VIII-a, lit. B si lit. C).
V. HRANA ANIMALA (Furaje) – (vezi Secţiunea
VIII, lit. F)
I. ANIMALE VII (bovine, ovine, caprine, porcine, cabaline, păsări) :
Programul de control pentru Salmonella la animalele vii se efectuează conform normelor
sanitare veterinare în vigoare (vezi punctul III) Ordinul ANSVSA nr.23/2006.
II. CARNE şi ORGANE (bovine, ovine, caprine, porcine, cabaline, păsări)
Programul de control pentru Salmonella cuprinde recoltarea de probe şi analize, în condiţiile
legii :
1. Carcasele de bovine, ovine, caprine, porcine şi cabaline :
a) se recoltează probe de ţesut (metoda distructivă) sau probe tampon (metoda nedistructivă)
de pe suprafaţa carcasei, de la fiecare lot, randomizat ;
b) noduli limfatici ileo-cecali de la bovine, ovine şi porcine, recoltaţi randomizat la fiecare
lot ;
c) os lung nedeschis şi ţesut muscular îin cazul tăierilor în abatorul sanitar).
2. Carcase de păsări :
- se recoltează carcase întregi.
III. MĂSURI şi SANCŢIUNI :
A.1. În cazul cărnii roşii şi a cărnii de vânat se declară improprie consumului uman carnea
de la animalele la care a fost diagnosticată salmoneloza acută ;
În cazul identificării în carnea roşie şi carnea de vânat a prezenţei S. enteritidis şi/sau S.
typhimurium, aceasta se confiscă şi se distruge.
În situaţia identificării altor serotipuri de Salmonella la carnea roşie şi carnea de vânat,
aceasta se poate admite în consum uman în mod condiţionat, după procesare şi tratament
termic sub supraveghere sanitară veterinară şi consecutiv, executării unui control
microbiologic pentru fiecare sarjă de fabricaţie care să ateste ca aceasta este
corespunzătoare microbiologic.
2. În cazul produselor din carne roşie şi carne de vânat la care s-a decelat prezenţa S.
enteritidis şi/sau S. typhimurium, acestea se confiscă şi se distrug.
În situaţia identificării altor serotipuri de Salmonella la produsele din carne roşie şi carne de
vănat, pot fi puse în consum uman numai acele produse care mai pot suporta un alt
tratament termic efectuat sub supraveghere sanitară veterinară şi consecutiv, efectuării unui
control microbiologic pentru fiecare şarja de fabricaţie care să ateste că acestea sunt
corespunzătoare microbiologic.
B.1.a) Tăierea în partidă separată a loturilor de păsări la care în fermă s-a decelat prezentă în
mod sporadic (neinvaziv) Salmonella spp., (serotipurile S. gallinarum, S. pullorum, S.
ifantis, S. berta, S. thompson şi altele) şi luarea măsurilor ce se impun , atât la ferme cât şi la
abator.
b). În cazul abatorizării unor loturi de păsări, la care a fost decelată in mod sporadic
(neinvaziv) Salmonella spp., (serotipurile S. gallinarum, S. pullorum, S. ifantis, S. berta, S.
thompson şi altele), tăiate în partidă separată, carnea de pasăre se poate admite în consum
uman în mod condiţionat, după procesare şi tratament termic sub supraveghere sanitară
veterinară şi consecutiv, efectuării unui control microbiologic pentru fiecare şarja de
fabricaţie care să ateste că aceasta este corespunzătoare microbiologic ;
Decizia admiterii în consum se ia de către medicul veterinar oficial având în vedere situaţia
epidemiologică a efectivelor.
104