Revista RO.aliment editia 5 - expertul tau in industria alimentara

More documents

Recommendations

Info

CERCETAREROA O SABIE CU DOUĂ TĂIȘURI: O DOZĂ MARE DE POLIFENOLI POATE AFECTA ADN-UL CERCETĂTORII I-AU AVERTIZAT PE PRODUCĂTORII DE ALIMENTE FUNCȚIONALE ȘI SUPLIMENTE SĂ FOLOSEASCĂ POLIFENOLII ÎN DOZE SCĂZUTE, AVÂND ÎN VEDERE REZULTATELE ULTIMELOR CERCETĂRI CARE ARATĂ CĂ ÎN DOZE MICI POLIFENOLII PROTEJEAZĂ, DAR CĂ, ÎN CONCENTRAȚII MAI MARI, ACESTE SUBSTANȚE POT DETERIORA ADN-UL. Un articol publicat în revista Nutrients analizează o serie largă de date obținute în urma unor cercetări clinice și de laborator cu privire la efectele polifenolilor asupra sănătății umane și în special cu privire la cele legate de deteriorarea ADN-ului și de stresul oxidativ, care pare să fie un factor important în debutul multor boli cronice. Două grupuri de cercetători conduse de Amaya Azqueta de la Universitatea din Navarra, Spania, și Andrew Collins de la Universitatea din Oslo, Norvegia, au analizat un set impresionant de informații referitoare la studiile umane și experimentele pe animale și culturi de celule, grupându-le în funcție de modul în care a fost investigată acțiunea polifenolilor asupra alimentelor și băuturilor privite ca întreg, asupra extractelor din plante sau asupra unor compuși individuali. „Rezultatele raportate în literatura recentă de specialitate, pe ansamblu, sprijină ipoteza că polifenolii protejează organismul împotriva efectelor speciilor chimice reactive ce conțin oxigen și în special împotriva efectelor pe care acestea îl au asupra integrității ADN-ului, dar fac acest lucru în mod fiabil doar atunci când sunt prezenți în concentrații scăzute”, au declarat autorii articolului. Ei au atras atenția asupra faptului că „o mai mare atenție trebuie acordată concentrațiilor utilizate, în special în experimentele in vitro, în cazul în care rezultatele urmează să fie extrapolate la probleme legate de sănătatea umană”. Într-adevăr, echipele de cercetători au constatat că în timp ce studiile umane și animale, în general, au sugerat că polifenolii pot fi un „scut” de protecție împotriva deteriorării ADN-ului, alte studii efectuate pe animale și pe culturi celulare realizate în laborator în care au fost folosite concentrații ridicate de polifenoli au arătat o deteriorare mare a ADN-ului. „În mod clar, în alimentele funcționale sau suplimentele fitochimice, concentrația de polifenoli este probabil să fie mai mare decât în alimentele naturale, iar experimentele care arată o genotoxicitate a fitochimicalelor la doze mari ar trebui cel puțin să servească drept avertisment pentru dezvoltatorii de alimente funcționale”, au scris Azqueta și Collins. Martin de Olde marketing Amaya Azqueta, manager Universitatea divizia din de Navarra, ambalaje Spania metalice Ardagh Un răspuns în formă de U, la dozaj Autorii s-au concentrat în analiza lor asupra studiilor publicate din 2010 până în prezent – utilizând o căutare PubMed cu cuvinte cheie ce cuprindeau sintagmele „polifenoli” și „deteriorarea ADN-ului”, au identificat 386 de documente referitoare la acest subiect. „Ne-am POLIFENOLII PROTEJEAZĂ ORGANISMUL ÎMPOTRIVA EFECTELOR SPECIILOR CHIMICE REACTIVE CE CONȚIN OXIGEN ȘI ÎN SPECIAL ÎMPOTRIVA EFECTELOR PE CARE ACESTEA ÎL AU ASUPRA INTEGRITĂȚII ADN-ULUI, DAR FAC ACEST LUCRU ÎN MOD FIABIL DOAR ATUNCI CÂND SUNT PREZENȚI ÎN CONCENTRAȚII SCĂZUTE 20 ediția 5 – 2017
CERCETAREROA efectelor dăunătoare ale altor agenți, acționând în mod aparent ca prooxidanți atunci când sunt prezenți singuri sau ca antioxidanți când sunt prezenți în diferite combinații”, au explicat aceștia. EXISTĂ AVANTAJE CLARE ÎN CEEA CE PRIVEȘTE FOLOSIREA DE EXTRACTE DIN PLANTE ORI DE ALIMENTE INTEGRALE PENTRU OBȚINEREA UNOR REZULTATE EXPERIMENTALE CONCLUDENTE „De multe ori, în cazul micronutrienților, în general, curba doză-răspuns ia forma literei U, arătând apariția unui efect benefic la modificări ale concentrațiilor scăzute și apariția unui efect dăunător la concentrații mai mari, iar această tendință este clară în multe dintre rapoartele descrise.” concentrat asupra articolelor în care efectul polifenolilor – prezenți sub formă de produse alimentare reale, ca extract din plante sau compus pur – este testat asupra culturilor celulare, animalelor și oamenilor”, au adăugat autorii, menționând că au fost excluse toate articolele în care au fost studiate numai trăsăturile genetice ori cercetările s-au concentrat în special asupra altor boli decât cancerul sau în care proiectarea experimentelor a fost deficitară. Ei au arătat că studiile umane – „care sunt destul de puține” – au arătat diminuări Andrew Richard Collins, Universitatea din Oslo, Norvegia CONCENTRAȚIILE RIDICATE POT PRODUCE EFECTE DĂUNĂTOARE ASUPRA ADN- ULUI, ÎNSĂ, EI PROTEJEAZĂ CELULELE ÎMPOTRIVA EFECTELOR DĂUNĂTOARE ALE ALTOR AGENȚI, ACȚIONÂND ÎN MOD APARENT CA PROOXIDANȚI ATUNCI CÂND SUNT PREZENȚI SINGURI SAU CA ANTIOXIDANȚI CÂND SUNT PREZENȚI ÎN DIFERITE COMBINAȚII ale proceselor de deteriorare a ADN-ului endogen și o protecție îmbunătățită împotriva deteriorării ADN-ului, induse ex vivo în celulele sanguine. În plus, cele mai multe experimente pe animale, care investighează efectele polifenolilor – de multe ori utilizați în concentrații mari – în combinație cu agenți cunoscuți ca dăunători pentru integritatea ADNului, au arătat, în general, că aceste substanțe oferă protecție ADNului, au explicat Collins și Azqueta. Totuși, ei au remarcat faptul că în cazul a numeroase culturi de celule, studiile au demonstrat potențialul polifenolilor de a induce deteriorarea ADN-ului. „Cu o gamă așa de largă de fitochimicale, ca să nu mai vorbim de varietatea sistemelor de testare, de modul de proiectare a experimentelor și de testele aplicate în studiul lor, este dificil să generalizăm. Totuși, concentrațiile ridicate pot produce efecte dăunătoare asupra ADN-ului, în timp ce, de asemenea, în multe cazuri, ei protejează celulele împotriva Compuși ce ar putea acționa concertat Azqueta și Collins au concluzionat că cercetătorii și industria ar trebui să fie atenți atunci când sunt analizate concentrațiile de polifenoli pentru experimente și produse alimentare funcționale. De asemenea, ei au spus că este important să se ia în considerare faptul că alimentele vegetale conțin o varietate de micronutrienți, „care este de așteptat că ar putea să acționeze în mod concertat, în timp ce cele mai multe experimente sunt realizate cu un singur compus sau cu un set bine determinat de compuși”. „În acest sens, există avantaje clare în ceea ce privește folosirea de extracte din plante ori de alimente integrale pentru obținerea unor rezultate experimentale concludente”, au arătat aceștia. Sursa: http://www.nutraingredients.com/Research/The-double-edged-sword-High-doses-of-polyphenols-maydamage-DNA, preluare din revista Nutrients, volumul 8, nr. 12, pagina 785, doi: 10.3390 / nu8120785, articolul „Polyphenols and DNA Damage: A Mixed Blessing”, Autori: A. Azqueta, A. Collins 21
Page 2: 1
Page 5 and 6: Revista ro.Aliment este un produs e
Page 7 and 8: ȘTIRIROA PEDEPSE MAI MARI PENTRU F
Page 9 and 10: ȘTIRIROA Premieră pe piața româ
Page 11 and 12: PROGRAM ȘI TEMATICĂ PROVIZORIE ZI
Page 13 and 14: COVERROA LEGEA RISIPEI ALIMENTARE D
Page 15 and 16: COVERROA compensații pentru produc
Page 17 and 18: COVERROA EXEMPLU DE APLICARE INCORE
Page 19 and 20: ANALIZĂROA ÎN ROMÂNIA, VÂNZĂRI
Page 21: INTERVIUROA Cum arată la ora actua
Page 25 and 26: TENDINȚEROA cercetărilor cu privi
Page 27 and 28: ADVERTORIALROA în doar 11 zile, cu
Page 29: ȘTIRIROA STABILIZATORI NATURALI PE
Page 32 and 33: ADVERTORIALROA INGREDIENTE NATURAL,
Page 34 and 35: ADVERTORIALROA GUSTUL PRODUSELOR ES
Page 36 and 37: ADVERTORIALROA ALTERNATIVE SĂNĂTO
Page 38 and 39: NOUTĂȚIROA ESTE EVIDENT CĂ AUTOM
Page 40: NOUTĂȚIROA direct cu operatorul.
Page 43 and 44: 41
Page 46 and 47: ADVERTORIALROA DETECȚIA DE METALE
Page 48: NOUTĂȚIROA UN AMBALAJ CARE TOPEȘ
Page 51 and 52: ADVERTORIALROA obținerii unor stan
Page 53 and 54: PREVIEWROA 51
Page 55 and 56: Calvatis EXISTĂ O PREOCUPARE ÎN C
Page 57 and 58: PREVIEWROA Respectați normele HACC
Page 59 and 60: INTERNAȚIONALROA • Între 1997
Page 61 and 62: LEGISLAȚIEROA numai pentru aliment
Page 63 and 64: INTERNAȚIONALROA Cum să-l vândă
Page 65 and 66: MARKETINGROA MARKETINGUL SUSTENABIL

Revista RO.aliment editia 5 - expertul tau in industria alimentara

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?