Revista RO.aliment editia 5 - expertul tau in industria alimentara

ADVERTORIALROA
PREFERINȚA PENTRU
DIETE NATURALE,
SIMPLE ȘI FLEXIBILE
VA CONDUCE LA
EXTINDEREA ÎN
CONTINUARE A
TREND-URILOR VEGAN,
VEGETARIAN ȘI ALTOR
FORMULĂRI ORIENTATE
PE PRODUSE VEGETALE.
diversificării soluțiilor și ingredientelor
pentru obținerea acestor produse
și ridicării la un standard superior
de gust și calitate. Pe de altă
parte, piața a crescut și datorită
consumatorilor care sunt rude sau
prieteni cu persoanele afectate, sau
consumatorilor avizați, care sunt
conectați la acest subiect și doresc
produse naturale, sănătoase și doresc
să fie protejați din punct de vedere
nutritiv.
În plus, datorită orientării spre un
stil de viață activ și mediatizării
tot mai extinse a sportivilor și
evenimentelor sportive, a apărut o
tendință care face parte din același
megatrend functional: produse
cu conținut crescut de proteine,
susținând o viață sănătoasă și
activă. În acest trend, partenerul
nostru Backaldrin a creat, împreună
cu specialiști în nutriție sportivă,
Actipan – o pâine integrală, bogată
în carbohidrați și proteine valoroase
de origine vegetală, menită să
asigure necesarul energetic al
persoanelor active și al atleților.
Produsele de panificație care se
încadrează în tendințele functional/
healthy sunt prezente deja de ceva
vreme pe piața panificației, fiind
ilustrate de produsele cu adaosuri
funcționale, făinuri integrale, fibre,
prebiotice, semințe, germeni,
diverse cereale precum alacul,
hrișca, sorgul etc., fiecare venind
cu un plus de valoare pentru
organism. În căutarea soluțiilor
pentru o gamă cât mai diversificată
de produse funcționale, furnizorii
de ingrediente se întorc spre
Antichitate, căutând varietăți
de grâne antice, care, pe lângă
beneficiile nutriționale aduse, sunt
considerate foarte puțin modificate
genetic de-a lungul mileniilor:
alacul, grâul kamut, grâul purpuriu,
amarantul, meiul etc.
Un curent global care se anunță
a deveni o tendință importantă
pentru 2017 este reprezentat de
„puterea plantelor”: adaosul de
verdețuri sau semințe de plante
cu atribute funcționale câștigă
tot mai mult teren, fiind o fuziune
între functional, healthy și vegan. Îl
vom ilustra și noi la această ediție
a Gastropan, prin prezentarea
specialității de brutărie „Sabia”,
creată de partenerul Backaldrin.
Preparate din materii prime
naturale, batoanele sau chiflele
conțin un amestec echilibrat de
fulgi, semințe bogate în uleiuri
vegetale și condimente, care
conferă o notă inedită de gust.
Amestecul de semințe conține
atât semințe comune, cunoscute
pentru beneficiile lor, cât și semințe
mai puțin comune, care sunt însă
ingrediente renumite în alimentația
altor culturi (in, in auriu, busuioc,
chia și camelina sativa). Numele
„Sabia” este o abreviere rezultată
din combinația unor grupuri
de litere din denumirea latină a
componentelor, și are, totodată, o
semnificație aparte în anumite limbi
romanice (sabia = a ști, a cunoaște,
precum și înțelept).
Preferința pentru diete naturale,
simple și flexibile va conduce la
extinderea în continuare a trendurilor
vegan, vegetarian și a altor
formulări orientate pe produse
vegetale. În plus față de atenția
acordată sănătății, interesul
consumatorilor în privința alimentației
se orientează spre produse cât mai
naturale, mai puțin procesate, cu cât
mai puține ingrediente necunoscute.
Natural, Clean label, Fără aditivi
chimici, Fără conservanți sunt cele
mai des întâlnite mențiuni la nivel
global pentru produsele lansate în
ultimii cinci ani. O preocupare intensă
este îndreptată în zilele noaste către
găsirea unor alternative de înlocuire a >>
31