Revista RO.aliment editia 5 - expertul tau in industria alimentara
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
CERCETARE<strong>RO</strong>A<br />
efectelor dăunătoare ale altor<br />
agenți, acționând în mod aparent ca<br />
prooxidanți atunci când sunt prezenți<br />
s<strong>in</strong>guri sau ca antioxidanți când sunt<br />
prezenți în diferite comb<strong>in</strong>ații”, au<br />
explicat aceștia.<br />
EXISTĂ AVANTAJE CLARE ÎN CEEA CE<br />
PRIVEȘTE FOLOSIREA DE EXTRACTE DIN<br />
PLANTE ORI DE ALIMENTE INTEGRALE<br />
PENTRU OBȚINEREA UNOR REZULTATE<br />
EXPERIMENTALE CONCLUDENTE<br />
„De multe ori, în cazul<br />
micronutrienților, în general, curba<br />
doză-răspuns ia forma literei U,<br />
arătând apariția unui efect benefic<br />
la modificări ale concentrațiilor<br />
scăzute și apariția unui efect<br />
dăunător la concentrații mai mari,<br />
iar această tend<strong>in</strong>ță este clară în<br />
multe d<strong>in</strong>tre rapoartele descrise.”<br />
concentrat asupra articolelor în care<br />
efectul polifenolilor – prezenți sub<br />
formă de produse <strong>aliment</strong>are reale,<br />
ca extract d<strong>in</strong> plante sau compus<br />
pur – este testat asupra culturilor<br />
celulare, animalelor și oamenilor”,<br />
au adăugat autorii, menționând<br />
că au fost excluse toate articolele<br />
în care au fost studiate numai<br />
trăsăturile genetice ori cercetările<br />
s-au concentrat în special asupra<br />
altor boli decât cancerul sau în<br />
care proiectarea experimentelor<br />
a fost deficitară. Ei au arătat că<br />
studiile umane – „care sunt destul<br />
de puț<strong>in</strong>e” – au arătat dim<strong>in</strong>uări<br />
Andrew<br />
Richard Coll<strong>in</strong>s,<br />
Universitatea d<strong>in</strong><br />
Oslo, Norvegia<br />
CONCENTRAȚIILE RIDICATE POT P<strong>RO</strong>DUCE<br />
EFECTE DĂUNĂTOARE ASUPRA ADN-<br />
ULUI, ÎNSĂ, EI P<strong>RO</strong>TEJEAZĂ CELULELE<br />
ÎMPOTRIVA EFECTELOR<br />
DĂUNĂTOARE ALE ALTOR<br />
AGENȚI, ACȚIONÂND<br />
ÎN MOD APARENT<br />
CA P<strong>RO</strong>OXIDANȚI<br />
ATUNCI CÂND<br />
SUNT PREZENȚI<br />
SINGURI SAU CA<br />
ANTIOXIDANȚI CÂND<br />
SUNT PREZENȚI ÎN<br />
DIFERITE COMBINAȚII<br />
ale proceselor de deteriorare a<br />
ADN-ului endogen și o protecție<br />
îmbunătățită împotriva deteriorării<br />
ADN-ului, <strong>in</strong>duse ex vivo în celulele<br />
sangu<strong>in</strong>e.<br />
În plus, cele mai multe experimente<br />
pe animale, care <strong>in</strong>vestighează<br />
efectele polifenolilor – de multe<br />
ori utilizați în concentrații mari – în<br />
comb<strong>in</strong>ație cu agenți cunoscuți ca<br />
dăunători pentru <strong>in</strong>tegritatea ADNului,<br />
au arătat, în general, că aceste<br />
substanțe oferă protecție ADNului,<br />
au explicat Coll<strong>in</strong>s și Azqueta.<br />
Totuși, ei au remarcat faptul că<br />
în cazul a numeroase culturi de<br />
celule, studiile au demonstrat<br />
potențialul polifenolilor de a <strong>in</strong>duce<br />
deteriorarea ADN-ului.<br />
„Cu o gamă așa de largă de<br />
fitochimicale, ca să nu mai vorbim<br />
de varietatea sistemelor de<br />
testare, de modul de proiectare<br />
a experimentelor și de testele<br />
aplicate în studiul lor, este dificil să<br />
generalizăm. Totuși, concentrațiile<br />
ridicate pot produce efecte<br />
dăunătoare asupra ADN-ului, în timp<br />
ce, de asemenea, în multe cazuri,<br />
ei protejează celulele împotriva<br />
Compuși ce ar putea<br />
acționa concertat<br />
Azqueta și Coll<strong>in</strong>s au concluzionat<br />
că cercetătorii și <strong>in</strong>dustria ar<br />
trebui să fie atenți atunci când<br />
sunt analizate concentrațiile de<br />
polifenoli pentru experimente și<br />
produse <strong>aliment</strong>are funcționale.<br />
De asemenea, ei au spus că este<br />
important să se ia în considerare<br />
faptul că <strong>aliment</strong>ele vegetale conț<strong>in</strong><br />
o varietate de micronutrienți, „care<br />
este de așteptat că ar putea să<br />
acționeze în mod concertat, în timp<br />
ce cele mai multe experimente<br />
sunt realizate cu un s<strong>in</strong>gur compus<br />
sau cu un set b<strong>in</strong>e determ<strong>in</strong>at de<br />
compuși”.<br />
„În acest sens, există avantaje<br />
clare în ceea ce privește folosirea<br />
de extracte d<strong>in</strong> plante ori de<br />
<strong>aliment</strong>e <strong>in</strong>tegrale pentru obț<strong>in</strong>erea<br />
unor rezultate experimentale<br />
concludente”, au arătat aceștia.<br />
Sursa: http://www.nutra<strong>in</strong>gredients.com/Research/The-double-edged-sword-High-doses-of-polyphenols-maydamage-DNA,<br />
preluare d<strong>in</strong> revista Nutrients, volumul 8, nr. 12, pag<strong>in</strong>a 785, doi: 10.3390 / nu8120785, articolul<br />
„Polyphenols and DNA Damage: A Mixed Bless<strong>in</strong>g”, Autori: A. Azqueta, A. Coll<strong>in</strong>s<br />
21