Kay bet tik le ri miz - TED Ankara Koleji Mezunları Derneği
Kay bet tik le ri miz - TED Ankara Koleji Mezunları Derneği
Kay bet tik le ri miz - TED Ankara Koleji Mezunları Derneği
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
gurme<br />
42<br />
<strong>Ankara</strong>’da modern kasabın yeni adresi<br />
E<br />
n önemli besin<br />
maddesi ve<br />
büyük çoğunluğun<br />
damak<br />
tadına hitap<br />
eden bir besin<br />
türüdür et ve et ürün<strong>le</strong><strong>ri</strong>. Özellik<strong>le</strong> eti<br />
mutfağında oldukça çok kullanan biz<br />
Türk<strong>le</strong>r için etten vazgeçmek mümkün<br />
değildir. Eskiden her mahal<strong>le</strong>de bir<br />
kasap bulunur, mahal<strong>le</strong>linin tüm et<br />
ihtiyacı bu kasaptan sağlanırdı.<br />
Mahal<strong>le</strong>li çok zorda kalmadıkça etini<br />
başka kasaptan almazdı. Şimdi bu<br />
kasapların ye<strong>ri</strong>ni market<strong>le</strong>r almış gibi<br />
görünse de tazelik ve kalite açısından<br />
et ürün<strong>le</strong><strong>ri</strong> her zaman tüketicinin kafasında<br />
soru işaret<strong>le</strong><strong>ri</strong> bırakmaktadır.<br />
Ama artık <strong>Ankara</strong>’da kaliteli etin bir<br />
adresi var. Bu adres Butcha Butcher<br />
Shop & Steak House… Burası sizi<br />
hem kaynağını bilmediğiniz market<br />
ürün<strong>le</strong><strong>ri</strong>nden kurtaracak, hem de artık<br />
yok olmaya yüz tutan kasap kültürüy<strong>le</strong><br />
yeniden buluşturacak.<br />
Yaklaşık 3 ay kadar önce Çayyolu<br />
Park Caddesi’nde açılan Butcha Butcher Shop & Steak House,<br />
<strong>Ankara</strong>’da etin tamamiy<strong>le</strong> kendine has kimliğiy<strong>le</strong>, doğal<br />
aromalarıyla yeni<strong>le</strong>bi<strong>le</strong>ceği tek mekân olarak karşımıza<br />
çıkıyor. Butcha Steak House, açılalı henüz çok kısa bir<br />
zaman olmasına rağmen hiçbir tanıtım yapılmadığı halde<br />
tamamen kulaktan kulağa yayılan bir ün<strong>le</strong> marka olma<br />
yolunda hızla i<strong>le</strong>rliyor.<br />
Kendisi de bir gurme olan Osman<br />
Sungur, aynı zamanda iş<strong>le</strong>tme<br />
müdürlüğünü yapan Ayhan<br />
Sevilir ve et uzmanı cheff<br />
Şehmuz Acar tarafından<br />
açılan Butcha Steak Hou-<br />
ko<strong>le</strong>jli<strong>le</strong>r MAYIS2009<br />
Butcha Butcher<br />
Shop & Steak House<br />
Çayyolu Park Caddesinde açılan Butcha Butcher Shop & Steak House,<br />
benzersiz çeşit<strong>le</strong><strong>ri</strong>y<strong>le</strong> et seven<strong>le</strong><strong>ri</strong>n yeni uğrak noktası oldu. Kısa bir süre<br />
önce açılmasına rağmen et seven<strong>le</strong><strong>ri</strong>n dikkatini çeken ve <strong>Ankara</strong>’nın<br />
önemli markaları arasında ye<strong>ri</strong>ni almaya hazırlanan Butcha Butcher Shop<br />
& Steak House’da çiğ olarak satın alabi<strong>le</strong>ceğiniz pekçok çeşitte sağlıklı,<br />
kaliteli et ve et ürün<strong>le</strong><strong>ri</strong> bulunuyor.<br />
se’da konsept ve içe<strong>ri</strong>k olarak tamamen<br />
Güney Ame<strong>ri</strong>ka tarzı örnek alınmış.<br />
<strong>Ankara</strong>’dan sadece steak yemek<br />
için Ame<strong>ri</strong>ka’ya giden insanlar olduğunu<br />
belirten Sevilir, mekânın <strong>Ankara</strong>’da<br />
bu ihtiyacı tamamen karşılayacağını<br />
söylüyor.<br />
Yemek yeni<strong>le</strong>n mekân ve kasap<br />
olarak iki ayrı bölüme ayırabi<strong>le</strong>ceği<strong>miz</strong><br />
Butcha Steak House’un kasap bölümünde<br />
pekçok çeşit ürün satışa sunuluyor.<br />
Burada et<strong>le</strong><strong>ri</strong>n kalite, tazelik ve<br />
güvenilirliği konusunda şüphe duymanız<br />
için en ufak bir neden yok. Çünkü<br />
Butcha’nın en önemli kalite poli<strong>tik</strong>ası<br />
müşte<strong>ri</strong>ye sunduğu et<strong>le</strong><strong>ri</strong> anlaşmalı<br />
olduğu bölge<strong>le</strong>rden getirtiyor<br />
olması. Dünya genelinde et ve<br />
et ürün<strong>le</strong><strong>ri</strong>y<strong>le</strong> ünlü Trakya Bölge<strong>miz</strong>’deki<br />
7 ayrı çiftlik ve 3 entegre tesisinden özel olarak<br />
getirti<strong>le</strong>n et<strong>le</strong>r, kullanım alanlarına göre titizlik<strong>le</strong> seçiliyor.<br />
Dry Aged Beef sistemi<br />
Mekâna giren<strong>le</strong><strong>ri</strong>n dikkatini ilk çeken, steak et<strong>le</strong><strong>ri</strong>n<br />
teşhir edildiği bir dolap. İlk bakışta bu dolap<br />
camekanlı büyük bir buzdolabını andırsa<br />
da aslında “Dry Aged Beef” sistemi için<br />
kullanılan bir mahzen. Ayrıca Türkiye’deki<br />
en büyük Dry Aged Beef mahzeni burada<br />
bulunuyor. Dry Aged Beef sisteminde,<br />
et<strong>le</strong>r karkas halinde 0 ila (-)2,<br />
derecede nem oranı sabit<strong>le</strong>nmiş<br />
olarak 25 gün boyunca bek<strong>le</strong>tiliyor.
Change language