Kay bet tik le ri miz - TED Ankara Koleji Mezunları Derneği
Kay bet tik le ri miz - TED Ankara Koleji Mezunları Derneği
Kay bet tik le ri miz - TED Ankara Koleji Mezunları Derneği
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Bu süreçte etin ön ve arka kapak bölüm<strong>le</strong><strong>ri</strong> olarak bilinen<br />
kısımları kurumaya başlıyor. İçe<strong>ri</strong> hiçbir şekilde hava girmiyor.<br />
Kuruduğu zaman ise içinde kalan kan ve su, eti ma<strong>ri</strong>ne etmeye<br />
başlıyor. Etin suyu içinde kalıyor, kanda bulunan bir nevi<br />
aroma da etin her ye<strong>ri</strong>ne nüfuz ediyor. Böy<strong>le</strong>ce et hem doğal<br />
aromasını kay<strong>bet</strong>memiş oluyor hem de daha <strong>le</strong>zzetli ve sağlıklı<br />
bir hal alıyor. Sonrasında 0 ila +4 derecede<br />
din<strong>le</strong>ndi<strong>ri</strong><strong>le</strong>rek, teşhir edi<strong>le</strong>n et,<br />
şef Şehmuz Acar’ın usta el<strong>le</strong><strong>ri</strong>ne<br />
teslim ediliyor.<br />
Buranın bir özelliği de ete<br />
İş<strong>le</strong>tme Müdürü Ayhan Sevilir’in<br />
tabi<strong>ri</strong>y<strong>le</strong> “şiddet” uygulanmaması.<br />
Et hiçbir şekilde dövülme<br />
gibi iş<strong>le</strong>m<strong>le</strong>re maruz bırakılmıyor.<br />
Etin kuruyan kısımları özel traşlanma<br />
yöntemiy<strong>le</strong> te<strong>miz</strong><strong>le</strong>niyor, el<strong>le</strong> dövü<strong>le</strong>rek servise hazır<br />
ha<strong>le</strong> geti<strong>ri</strong>liyor.<br />
Kasap bölümünde satışa sunulan diğer ürün<strong>le</strong>rden<br />
bazıları ise yine buraya özel sucuk, köfte ve sosis<strong>le</strong>r…<br />
Mutlaka tatmanız gereken bu üç özel <strong>le</strong>zzetin yapımında da<br />
özel, yüzde yüz dana eti kullanılıyor. Sütten yeni kesilmiş dananın<br />
döş kısmından yapılan Butcha Köfte, buraya özel bir karışımla<br />
hazırlanıyor. Yine başka hiçbir yerde bulamayacağınız<br />
Butcha Sucuk, ceviz, fıstık ve hellim peyni<strong>ri</strong> katılarak yapılıyor.<br />
Bu ürün<strong>le</strong>r dışında yorgun bir günün akşamında buzluktan<br />
hemen çıkarıp hazırlayabi<strong>le</strong>ceğiniz <strong>le</strong>zzetli ürün<strong>le</strong>r de bulunuyor.<br />
Örneğin tüm garnitür<strong>le</strong><strong>ri</strong> içinde bulunan dana saç kavurma<br />
ve isteğe göre doldurularak hazırlanan kuzu budu bunlardan<br />
sadece ikisi.<br />
Bu sağlıklı et<strong>le</strong><strong>ri</strong> satın alarak eve götürebi<strong>le</strong>ceğiniz gibi<br />
burada da tüketmeniz mümkün. Butcha Steak House kasap<br />
bölümünün dışında gi<strong>ri</strong>ş katında 55, ikinci katta 80 ve VIP salonunda<br />
da 25 kişilik bir kapasite i<strong>le</strong> hizmet ve<strong>ri</strong>yor.<br />
Çok özel bir menü<br />
Modern ve klasik tarzın bir karışımı olarak hazırlanan<br />
mekânın dekorasyonu özel davet<strong>le</strong><strong>ri</strong>nizi de verebi<strong>le</strong>ceğiniz<br />
oldukça şık bir görüntüye sahip.<br />
Buraya ilk kez geliyorsanız alacağınız kasap ürün<strong>le</strong><strong>ri</strong>ni ilk<br />
olarak burada denemenizi tavsiye ede<strong>ri</strong>z. Çünkü et burada<br />
farklı pişirme teknik<strong>le</strong><strong>ri</strong> kullanılarak hazırlanıyor ve “Ben daha<br />
önce et yememişim” dedirtecek kadar ağızda hoş bir tat bıra-<br />
kıyor. Düz olmayan kıvrımlı dökme tavalarda pişi<strong>ri</strong><strong>le</strong>n et<strong>le</strong>re tuz<br />
ve zeytinyağı dışında bir şey ek<strong>le</strong>nmiyor.<br />
Ayhan Sevilir, Butcha Steak House’un menüsünde yer<br />
alan tüm çeşit<strong>le</strong><strong>ri</strong>n birer spesiyal olduğunu belirterek, et seven<strong>le</strong><strong>ri</strong>n<br />
bütün yemek<strong>le</strong><strong>ri</strong> deneme<strong>le</strong><strong>ri</strong> gerektiğini söy<strong>le</strong>yerek şunları<br />
ekliyor: “Bugün Butcha’ya gitsem ne yesem diye düşündüğünüzde,<br />
cevabınız et, içecek olarak da şarap olacaktır. Ama<br />
buraya ne için geldiğinizi bi<strong>le</strong>ceksiniz. İnsanlar yoğun bir<br />
günün sonunda yemek yemeye git<strong>tik</strong><strong>le</strong><strong>ri</strong>nde ön<strong>le</strong><strong>ri</strong>ne birçok<br />
iş<strong>le</strong>tmede fasikül gibi bir menü geliyor. Zaten yorgun olan bu<br />
insanlar ne yiyecek<strong>le</strong><strong>ri</strong>ne bir türlü karar veremiyorlar. Bizde<br />
öy<strong>le</strong> değil. Menünün tüm içe<strong>ri</strong>ği toplam 4<br />
sayfadan oluşuyor. İlk sayfası şarap<br />
servisi, ikinci sayfasında başlangıç<br />
ve salatalar üçüncü sayfada<br />
burger, köfte ve sucuk, dördüncü<br />
sayfada toplam 12<br />
çeşit et yemeğinden oluşan<br />
bir menümüz var.”<br />
Menüdeki başlangıçlarda<br />
füme peynir tabağında kendi ürün<strong>le</strong><strong>ri</strong><br />
olan et çeşit<strong>le</strong><strong>ri</strong> sunuluyor. Salatalar<br />
bölümünde yağ ve sosunun yoğunluğuna çok dikkat edi<strong>le</strong>rek<br />
hazırlanan 5 farklı çeşit bulunuyor. Aperatif bölümünde Buctha<br />
Köfte, sucuk, taze sosis ve yine buraya özel aromaların katıldığı<br />
burger çeşit<strong>le</strong><strong>ri</strong> yer alıyor. Ana yemek bölümünde ise Dry<br />
Aged Sisteminde yeni<strong>le</strong>bi<strong>le</strong>cek üç farklı et bulunuyor. Bunlar<br />
Teabone, Dallas Steak ve New<br />
York Steak.<br />
Online et sipa<strong>ri</strong>şi<br />
Butcha’da önümüzdeki bir iki<br />
ay içinde yeni bir uygulama başlatılıyor.<br />
Online et sipa<strong>ri</strong>şi…<br />
Türkiye ve <strong>Ankara</strong>’nın her noktasına<br />
kasap mamül<strong>le</strong><strong>ri</strong>nin perakende<br />
olarak servis yapılacağı<br />
sistemin alt yapı çalışmaları sürüyor.<br />
Te<strong>le</strong>fonla ya da mail yoluyla<br />
alınacak sipa<strong>ri</strong>ş<strong>le</strong>r, <strong>Ankara</strong> içine<br />
özel araçlarla günde iki kez, belli<br />
saat<strong>le</strong>r arasında gönde<strong>ri</strong><strong>le</strong>cek.<br />
Diğer uzak il<strong>le</strong>re ise özel k<strong>ri</strong>stal<br />
buzlu straforlar içinde vakumlanarak,<br />
kargo yoluyla gönde<strong>ri</strong><strong>le</strong>bi<strong>le</strong>cek.<br />
Dr. Ahmet Taner Kışlalı Mah.<br />
Park Cad. Alımcı<br />
Park Villaları 15/2 Çayyolu<br />
Tel. 241 45 43 pbx<br />
www.butcha.com.tr<br />
gurme<br />
43<br />
MAYIS2009 ko<strong>le</strong>jli<strong>le</strong>r
Change language