publication
publication
publication
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ulusal Yem Endüstrisi için<br />
Dev Teknolojik Adım<br />
Yem sanayinde enzimler 30 yılı aşan bir süreden<br />
beri kullanılmaktadırlar. Enzimlerden kanatlı<br />
yemlerinde besleyici özellikte olmayan yapılar ve<br />
nişasta yapısında olmayan polisakkaritlere kolayca<br />
parçalanarak emilmesi için yararlanılmaktadırlar.<br />
Pozitif enzimatik yıkım ile enerji, protein ve<br />
aminoasitlerden yararlanılması artmaktadır. Bu<br />
amaçla mikroorganizma kaynaklı farklı özellikte<br />
çeşitli enzimler üretilmekte ve yem katkısı olarak<br />
kullanılmaktadır. Tamamı ithal edilen ve yoğun<br />
olarak kullanılan kanatlı enzimleri için pilot<br />
ölçekte üretim, kurutma, granülasyon, kaplama<br />
teknolojileri geliştirilmiştir.<br />
TÜBİTAK MAM-Gen Müh. ve Biyotek. Enst.<br />
(PYÖK)<br />
TÜBİTAK MAM-Gıda Enst.<br />
TAGEM-Tavukçuluk Araşt. İstasyonu<br />
Erbeyli İncir Araştırma İstasyonu<br />
Ege Üniversitesi<br />
Marmara Üniversitesi<br />
Kocaeli Üniversitesi<br />
Çukurova Üniversitesi<br />
İşbirliği Yapılan Diğer Kuruluşlar<br />
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı<br />
Doç. Dr. Sevnur MANDACI<br />
107G246<br />
Yem Endüstrisine Yönelik Endüstriyel<br />
Enzimlerin Üretimi (YEM-EN)<br />
1007 - Kamu Projesi<br />
Projenin Amacı ve Önemi<br />
Yem enzimlerin ülkemizde ekonomik, etkin, doğru şekilde üretime katılması ile<br />
Türk yem sanayii ve “premiks” ile besleme yapan tavukçuluk sektörünün dünya<br />
ölçeğinde söz sahibi kılınması ve bu alandaki dışa bağımlılığın kendi teknolojimiz<br />
ile aşılması hedeflenmiştir. Projede toprak örneklerinden bakteriler izole edilmiştir.<br />
Eksojen enzim ürettiği belirlenen Bacillus izolatlarından en iyi üreticiler seçilip<br />
tanımlanmıştır. Bu enzimlerin üretim optimizasyonu yapılarak ve pilot ölçekte<br />
fermantasyon ile yumurtacı ve etlik piliç denemelerinde kullanılmak üzere<br />
üç enzim üretilmiştir. Besi ortamına salgılanan enzimler kurutularak toz ve/<br />
veya kaplanmış granül forma getirilmiştir. Yeme katılmak üzere hazırlanmış üç<br />
enzimin tamamı yumurtacı tavuklarda, ksilanaz ve fitaz etlik piliçlerde biyolojik<br />
olarak test edilmiştir. Bu test çalışmalarında, YEM-EN enzimleri tek başına<br />
ve karışım olarak farklı etlik piliç ve yumurta tavuğu yem karmalarında ticari<br />
enzimlerle karşılaştırılmıştır. Son olarak da bu karşılaştırma özel bir işletmede<br />
ticari koşullarda tekrarlanmıştır. Projede aynı zamanda enzim salgılayan Bacillus<br />
bakterilerinden bu enzimlerin genleri klonlanıp karakterize edilmiş ve heterolog<br />
olarak E.coli’de anlatımı sağlanarak rekombinant olarak da elde edilmişlerdir.<br />
Rekombinant enzimler liyofilize edilerek toz olarak kuru formda yeme katılmış ve<br />
yumurtacı tavuklarda test edilmiştir. Kanatlı sektöründe yoğun olarak kullanılan<br />
fitaz, ksilanaz ve beta-glukanaz enzimleri için üretim teknolojisi geliştirilmiştir.<br />
YEM-EN projesi ile ortaya konulan pilot ölçekte enzim üretme, granülasyon,<br />
kurutma, kaplama teknolojisi ülkemiz için bir ilk olup, endüstriyel enzim üretiminin<br />
yurt içinde yerli enzim olarak üretilmesi ve ülke çapında yaygınlaşması için model<br />
olan bir çalışmadır. Enzim üretme teknolojisine dünyada gelişmiş ülkelerin<br />
bir kısmı sahiptir. Yem sektöründe kullanılan enzimlerin üretim teknolojileri<br />
bakteri izolasyonundan ticari forma kadar her bir aşama için ülkemizdeki<br />
mevcut kaynaklar kullanılarak kurulan uyumlu işbirliği ile gerçekleştirilmiştir.<br />
Bu enzimlerin ülkemizde üretilmesi ve üretimin yaygınlaştırılması halinde bu<br />
alandaki dışa bağımlılık azalacaktır. Her ülkede yetiştirilen yemlik bitkilerin antibesinsel<br />
bileşikleri de kendi florasına özgüdür ve dolayısıyla ihtiyaç duyulan<br />
enzimler de spesifiktir. Bu tür bir ihtiyacın ülkesel imkanlar ve bilimsel çabalarla<br />
karşılanmasıyla dışarıya bağımlılığın azaltılması, bu projenin önemini açıkça<br />
ortaya koymaktadır. Yerli enzim üretimi için devletin vereceği destek ve teşvikler<br />
ile enzim üretiminin endüstriyel boyutta hayata geçmesi mümkündür.<br />
Proje Sonuçları ile İlgili Olabilecek Sektör, Kurum ve Kuruluşlar<br />
Enzim üretecek firmalar ve yem sanayii<br />
Proje Yöneticisi İletişim Bilgileri<br />
Doç. Dr. Sevnur MANDACI<br />
262 677 33 27<br />
sevnur.mandaci@tubitak.gov.tr