Hotel Restaurant & Hi-Tech December 2019

80
hotel restaurant
& hi-tech
gastro etkinlik
Uluslararası Gastromasa
Konferansı 5. kez gerçekleşti
Dünyanın en iyi şefleri gastronomi tutkunlarının heyecanla beklediği Gastromasa için
Türkiye’de buluştu. Dünya çapında organize edilen gastronomi konferanslarında ilk beş
arasında yer alan ve bu yıl beşincisi gerçekleşen Uluslararası Gastromasa Konferansı’nda
şefler, yaratıcılıkta ilham unsurlarını katılımcılarla paylaştı.
Dünyaca ünlü şeflerin
konuşmaları ve sunumlarıyla
renk kattığı, gastronomi
dünyasının merakla beklenen
konferansı Gastromasa 2019
bu yıl da izleyicilerine keyifli
anlar yaşattı. Kültür ve Turizm
Bakanlığı’nın destekleriyle Haliç
Kongre Merkezi’nde gerçekleşen
5. Uluslararası Gastromasa
Konferansı’nın açılışında çok sayıda
isim hazır bulundu. Kültür ve Turizm
Bakan Yardımcısı Özgül Özkan Yavuz,
Adana Büyükşehir Belediye Başkanı
Zeydan Karalar, Türkiye İhracatçılar
Meclisi Başkanı İsmail Gülle ve
Osmanlı ve Türk mutfağının duayen
ismi, araştırmacı Vedat Başaran’ın
açılış konuşmalarını yaptığı
Gastromasa etkinliğine, yaklaşık 2
bin kişi katıldı. Konferansın 2019 yılı
konuk ülkesi İtalya olurken, konuk
şehirleri ise Gaziantep ve Adana
oldu. Dünya çapında organize edilen
gastronomi konferanslarında ilk beş
arasında yer alan Gastromasa’da bu
yıl Albert Adria, Elena Arzak, Virgilio
Martinez, Soren Selin, Paco Roncero,
Pia Leon, Andoni Luis Aduriz, Pierre
Marcolini, Andreas Caminada,
Christina Bowerman, Gaston Acurio
gibi önemli isimler başta olmak
üzere 18 farklı ülkeden 21 ünlü şefi
ağırladı. Gün boyu süren etkinlikte
şefler, sunumları ile kendilerine
ilham veren hikayeleri gastronomi
severler ile paylaştı.
Sözen: “Gastronominin başkenti
San Sebastian’da sumak
kullanılıyor”
Gastromasa Konferansı Genel
Müdürü Gökmen Sözen şunları
söyledi: “Otel ve restoran
profesyonelleri, yatırımcıları,
yöneticileri, gastronomi
profesyonelleri ile yerli ve
yabancı şefleri ortak bir
platformda buluşturup, Türkiye’de
gastronominin gelişimine katkı
sağlamak, Türk mutfak kültürünü
dünyaya tanıtmak ve dünya
gastronomisini Türk gastronomisiyle
buluşturarak bir sinerji yaratmak için
çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Bugün
dünyanın gastronomi başkenti San
Sebastian’ın üç Michelin yıldızlı şefi
Elena Arzak’ın yemeklerinde sumak
kullanması Türk mutfağı tanıtımı için
çok önemli bir gelişmedir.”
Gastronominin dünya yıldızları,
Öztiryakiler mutfak sahnesindeydi
Gastromasa Konferansı’na bu yıl ana mutfak
sponsoru olarak destek verdiklerini ifade eden
Öztiryakiler Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı
Tahsin Öztiryaki, konferansın dünyada benzer
organizasyonlar içinde hem içerik hem hacim
olarak zengin bir tablo sunduğunu belirtti.
Etkinliğin Türk gastronomi camiası ve şeflerinin
yanı sıra dünya şefleri tarafından da yoğun
ilgiyle takip edildiğini kaydeden Öztiryaki, her
sene başarı grafiğini arttıran projeye ilişkin şu
bilgileri aktardı: “Gastromasa Konferansı’ndaki
en önemli çalışmalarından birisi, dünya
şeflerinin sunumlarıydı ki, Öztiryakiler olarak,
son teknoloji pişirme ve hazırlık ekipmanlarının
bulunduğu bir ön sahne ünitesi ve arka hazırlık
mutfağı tasarımı yaptık. Etkinlikte, kısa süreli
sunumlarda en hızlı ve kaliteli sonuç verme
özelliğiyle öne çıkan yeni combi fırınımızı,
indüksiyonlu pişirme ve monoblok ada ünitesini
kullandık. Şık tasarımı ile göze, tasarımındaki
detaylar ile kullanıcının rahat çalışmasına
imkan sağlayan monoblok ada ünitesi, tek bir
ada üzerinde salamander dahil tüm pişirme
ihtiyaçlarını karşılıyarak, profesyonellerden
tam not aldı. Bu projeyi hayata geçiren
organizatörleri, destekleyen başkanlarımızı
ve katılımcıları tebrik ediyoruz. Bu toprakların
kendine özgü güzellikleri ve potansiyeli var.
Bu güzellikleri görmek, bu kültürü yaşamak
için her yıl milyonlarca turist ülkemize geliyor.
1958’den bu yana Türk mutfak kültürünün
zenginliğine yakışır şekilde ürünler tasarlıyor,
üretiyor ve dünyada 130 ülkeye Türk malı
profesyonel mutfak ekipmanı proje ve satışı
gerçekleştiriyoruz. Türk şeflerinin olduğu gibi
dünya şeflerinin de tercih ettiği bir marka
olmak için çalışıyoruz”.