Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Fotoğraf: Hande GÖKSAN<br />
Hurmanın geleneksel<br />
lezzetlerle dansı!<br />
Ramazan ayında çoğu kişinin orucunu açarken tercih ettiği hurmanın faydalarını yeterince<br />
biliyor musunuz? Bu özel meyveyi geleneksel lezzetlerimizle harmanladık.<br />
Hurmalı<br />
Kuru Fasulye<br />
Malzemeler:<br />
• 1,5 su bardağı kuru fasulye<br />
• 6-7 adet hurma<br />
• 1 adet soğan<br />
• 1 adet büyük boy domates<br />
• 2-3 adet çarliston biber<br />
• 1 tatlı kaşığı domates salçası<br />
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ<br />
• Tuz, taze çekilmiş karabiber, pul biber<br />
4<br />
Kişilik<br />
Hazırlanışı:<br />
Kuru fasulyeyi bir gün öncesinden soğuk su ile ıslatın. Ertesi<br />
gün suyunu süzdürün. Derin bir tencerede bol su ile veya<br />
düdüklü tencerede diri kıvamda haşlayın. Suyunu süzdürün.<br />
Soğanı soyup yemeklik doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup<br />
küp şeklinde doğrayın. Biber ve hurmaların da çekirdeklerini<br />
temizleyip zar şeklinde doğrayın. Tavada sıvı yağı kızdırıp<br />
soğanı kavurun. Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. 2-3<br />
su bardağı sıcak su ekleyip birkaç taşım kaynatın. Haşlanmış<br />
fasulyeleri, biber ve domatesleri ilave edin, tuzunu ve baharatını<br />
ekleyip tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye<br />
bırakın. Ocaktan alın. İsteğe göre servis sırasında kıyılmış<br />
maydanoz ilave edin. Sıcak servis yapın.<br />
Hurmalı ve Pastırmalı<br />
Börek<br />
Malzemeler:<br />
• 3 adet hazır yufka<br />
• 2 adet dolmalık kırmızı biber<br />
• 1 adet soğan<br />
• 4-5 dilim pastırma<br />
• 6-7 adet hurma<br />
• 4-5 dal dereotu<br />
• 1 kase rendelenmiş taze kaşarpeyniri<br />
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ<br />
• Tuz, karabiber<br />
4<br />
Kişilik<br />
Üzeri İçin:<br />
• 1 küçük kase yoğurt<br />
• 1 adet yumurtanın sarısı<br />
Hazırlanışı:<br />
Biberleri, çekirdeklerini temizleyip zar şeklinde doğrayın. Soğanı<br />
soyup yemeklik doğrayın. Dereotunu kıyın. Hurmayı küçük<br />
küçük doğrayın. Pastırma dilimlerini de jülyen doğrayın. Sıvı yağı<br />
tencerede kızdırıp soğan ve biberi kavurun. Doğranmış pastırmayı,<br />
hurmaları, tuzu ve dereotunu ekleyip birkaç dakika daha<br />
kavurun. İç malzemeyi ılınmaya bırakın. Yufkaları üst üste serip<br />
sekiz eşit şekilde üçgen parçalar elde edin. Her parçanın geniş<br />
kısmına iç malzemeden paylaştırın. Rulo şeklinde sarıp fırın<br />
tepsisine yan yana dizin. Üzerleri için yoğurt ile yumurta sarısını<br />
iyice çırpın. Fırça yardımı ile her börek hamurunun üzerine sürün.<br />
Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında iyice kızartın.<br />
Ilık servis yapın.<br />
58
Change language