You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
1 Tepsi<br />
İçin<br />
Kurutulmuş<br />
Domatesli Açma<br />
Malzemeler:<br />
Üzeri İçin:<br />
• 4,5-5 su bardağı un<br />
• 1 adet yumurtanın sarısı<br />
• 80 gram tereyağı veya margarin • 1 tatlı kaşığı pekmez<br />
• 1 çorba kaşığı toz şeker<br />
• 1 çay kaşığı tuz<br />
• 1 adet yumurta<br />
• 1 su bardağı ılık su<br />
• Yarım su bardağı ılık süt<br />
• 1 paket kuru maya<br />
• 1 kahve fincanı kurutulmuş domates püresi<br />
Hazırlanışı:<br />
Ilık suyu, sütü, mayayı, kuru domates püresini, yumurtayı, şekeri<br />
ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ilave ederek orta yumuşaklıkta<br />
bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurun üzerini<br />
nemli bir bezle örtüp oda ısısında 1 saat kadar bekletin.<br />
Tereyağını veya margarini eritip ılınmaya bırakın.<br />
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Her<br />
parçayı yağlanmış tezgahın üzerinde tatlı tabağı büyüklüğünde<br />
açın. Üzerini fırça yardımı ile yağlayın. Her iki ucundan tutup<br />
rulo şeklinde sarın ve uç kısımlarından tutup kıvırarak birleştirin.<br />
Açma hamurlarını yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin.<br />
Oda ısısında, hamurlar iki kat kabarıncaya kadar bekletin.<br />
Üzeri için; Yumurta sarısı ile pekmezi karıştırın ve hamurların<br />
üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında,<br />
hamurlar iyice kızarıncaya kadar pişirin. İsteğe göre açmaları<br />
enine ikiye kesip taze kekik ve zeytinyağı ile püre haline gelmiş<br />
kuru domatesli karışım ve peynir ile servis yapabilirsiniz.<br />
Kuru domates püresi: Domatesleri zar şeklinde doğrayıp<br />
mutfak robotuna aktarın. Azar azar sıvı yağ ilave ederek katı<br />
bir püre elde edin.<br />
1 Tepsi<br />
İçin<br />
Ispanaklı ve Kuru<br />
Domatesli Börek<br />
Malzemeler:<br />
• 1 kilo ıspanak<br />
• 1 adet soğan<br />
• 1 kase doğranmış kültür mantarı<br />
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ<br />
• 1 kase doğranmış kuru domates<br />
• 5 adet hazır yufka<br />
• 1 çay bardağı süt<br />
• 1 su bardağı un (yufkaların arasına serpmek için)<br />
Hazırlanışı:<br />
Ispanakları yıkayıp irice doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayıp mantarlar<br />
ve doğranmış kuru domateslerle birlikte 2 çorba kaşığı sıvı<br />
yağda kavurun. Ocaktan alıp doğranmış ıspanakları ilave edin.<br />
Tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip tatlandırın. Tencerenin kapağını<br />
kapatıp ıspanaklı iç malzemeyi ılınmaya bırakın. Börek için<br />
iç malzemeniz hazır. Kalan yağı ve sütü derin bir kapta karıştırın.<br />
Yufkalardan bir tanesini tezgahın üzerine yayın, elek yardımı<br />
ile unu üzerine serpip ikiye katlayın. Tekrar unu serpin ve harcı<br />
yufkanın geniş kısmına yayın. Rulo şeklinde sarıp parmak bir<br />
parmak genişliğinde kesin. Her hamuru sütlü yağa bulayıp fırın<br />
tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında<br />
iyice kızartın.<br />
22
Change language