אוכל סיני - אוניברסיטת בן-גוריון בנגב
אוכל סיני - אוניברסיטת בן-גוריון בנגב
אוכל סיני - אוניברסיטת בן-גוריון בנגב
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
האר)<br />
םיימואל וא םיינתא םירשקו תוהז בוציעל יעצמא קרו ךא הווהמ וניא לכוא יכ ףשח ינרדומה ןדיעה<br />
2005 , ןועיבג לשמל האר)<br />
תטלשה הרבחה ךותמ תוינתא תוצובק לש ןתרדהל יעצמא וא ( 2003 , באז-ןב<br />
לשמל<br />
. תויוברת ןיב רשגמהו לקמה יעצמאכ םג אלא , (Bourdieu, 1984)<br />
דמעמו<br />
סוטאטס תוצובק ןיב הנחבהל וא<br />
תינוריע הביבסב תובר תוינתא תודעסמ , ךכ . הנוש תיתוברת היווח תווחל הנהמו לק יעצמא הווהמ ינתא לכוא<br />
, תרשפאמה , תיתוריית היווחל המודה היווח דעוסל תועיצמ ולא<br />
. 'םינפ<br />
תוריית'<br />
לש תשרכ ספתיהל תוכפוה<br />
. תגצומה תוברתה לש " םייתימא"<br />
ה םימעטה תא תווחל<br />
, הרואכל<br />
היווח תווחל ןויסינה רחאו תיתוברת תויטוזקא רחא שפחל ןויסינה תא תאטבמ הז גוסמ תינתא תוריית<br />
םידעוסה להקל : םילהק ינשל תוינתא תודעסמ תונופ הקירמא ןופצבו הפוריאב תובר תונידמב . הרישי תיטוזקא<br />
םאה – המלידה ינפב ובצינ תובר תוינתא תודעסמ , ךכיפל . בחרה להקלו תיפיצפסה<br />
תינתאה הצובקל ךיושמה<br />
ינתא לכוא גיצהלו רתוי תויתוריית תויהל ךופהל וא ינתאה אצומה ןמ תוחוקלב דקמתהל ירק , תויטנתוא ראשיהל<br />
תוינתא תודעסמ יכ ןעוט ( Van Den Berghe, 1984)<br />
גרב ןד ןאו . תינתאה הליהקה ןמ םיעיגמ םניאש תוחוקלל<br />
םירקוחה . םיינוציחה לש ךיחל ןמיאתהל ידכב ןהלש תויטנתואה ןמ תודבאמ , תויתוריית תויהל תוכפוה רשא<br />
ינפב ביצמ םירכומ יתלב םילכאמ םע שגפמה יכ , תורייתו לכוא לש רשקהב , םינייצמ ילאיבא רינו ןהכ קירא<br />
לש תועוב"<br />
םירצוי םייראנילוק<br />
תודסומ הז חתמ םע דדומתהל ידכב . הייחדל הכישמ ןיבש חתמו תומליד רייתה<br />
תא םילקמו רייתל רתוי םישיגנ םילכאמ םירצוי היצמרופסנרטו ןוניס תועצמאב רשא " תיראנילוק הריווא<br />
תויצזיבורפמיא לע ססובמה ( tourist cuisine)<br />
םירייתל חבטמ רצונ ךכ , םיימוקמה םילכאמה םע שגפמה<br />
.( Cohen & Avieli, 2004)<br />
ימוקמה חבטמה לע ושענש םייונישו<br />
ינומהה םרוציי ךילהתב םייביסאמ םייונישל םימיוסמ םילכאמל ומרג תינומה הכירצו רוציי לש םיכילהת<br />
ורבע רשא םיינתא םיאפוריא םילכאמל תואמגוד יתש ןה תויקינקנו הציפ . תינתא תוהז לכ ןהמ עקפוה רשא דע<br />
גוצייב ןכו ןרוציי יכרדב , םמעטב יוטיב ידיל האב רשא , הקירמא ןופצ תוצראב רקיעב , הבחר היצמרופסנרט<br />
וקווש ףא אלא , היצמרופסנרט לשו יוניש לש יכילהת ורבעש קר אל , ולא םילכאמ . ןמיע תואשונ ןה רשא ינתאה<br />
תא טילבמ הז גוסמ יטרואית חותינ .( Van Den Berghe, 1984;<br />
2005 , ולק)<br />
תיאקירמאה ןתרוצתב שדחמ<br />
שועיתהו היצזינברואה יכילהת ךותב תמלענ הניא תוינתא . ינתאה לכואב<br />
היצזינרדומה יכילהת<br />
וללוחש םייונישה<br />
) תויטנתואה תדימ תא תנחובו ינתא לכואל 'יתימא'<br />
דוסי םייק יכ החינמ וז הסיפת . שדחמ תבצועמ איה אלא<br />
.<br />
םיירוטסיהה םיכילהתה םע ינתא לכואב הרמתשנש ( authenticity<br />
(
Change language