Nõuetele VASTAVUS - Eesti põllu- ja maamajanduse ...
Nõuetele VASTAVUS - Eesti põllu- ja maamajanduse ...
Nõuetele VASTAVUS - Eesti põllu- ja maamajanduse ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
98 | Lisad<br />
a) toidukäitle<strong>ja</strong>, kes piima toodab;<br />
b) toidukäitle<strong>ja</strong>, kes piima kogub või töötleb;<br />
c) rühm toidukäitle<strong>ja</strong>id<br />
või<br />
d) siseriikliku või piirkondliku kontrollikava kontekstis.<br />
3. a) Toidukäitle<strong>ja</strong>d peavad algatama toiminguid veendumaks, et toorpiim vastab järgmistele kriteeriumitele:<br />
i) toor-lehmapiima puhul:<br />
Bakterite arv temperatuuril 30 °C (ml kohta) | 100000 |<br />
Somaatiliste rakkude arv (ml kohta) | 400000 |<br />
ii) teiste liikide toorpiima puhul:<br />
Bakterite arv temperatuuril 30 °C (ml kohta) | 1500000 |<br />
b) Kui toorpiim muudelt liikidelt, väl<strong>ja</strong> arvatud lehmad, on ettenähtud toorpiima abil valmistatavate<br />
toodete valmistamiseks protsessi abil, mis ei hõlma kuumtöötlust, peavad toidukäitle<strong>ja</strong>d võtma<br />
meetmeid tagamaks, et toorpiim vastab järgmisele kriteeriumile:<br />
Bakterite arv temperatuuril 30 °C (ml kohta) | 500000 |<br />
4. Ilma et see piiraks direktiivi 96/23/EÜ, peavad toidukäitle<strong>ja</strong>d algatama toiminguid tagamaks, et toorpiima<br />
ei viida turule, kui:<br />
a) see sisaldab antibiootilisi jääkaineid koguses, mis määruse (EMÜ) nr 2377/90 [8] I <strong>ja</strong> III lisades osutatud<br />
mis tahes aine suhtes ületab nimetatud määrusega lubatud tasemeid;<br />
või<br />
b) antibiootiliste ainete jääkide kombineeritud summa ületab mis tahes lubatud maksimumväärtuse.<br />
5. Kui toorpiim ei vasta punktidele 3 või 4, peab toidukäitle<strong>ja</strong> teavitama pädevat asutust <strong>ja</strong> rakendama<br />
as<strong>ja</strong>kohaseid meetmeid olukorra parandamiseks.<br />
II PEATÜKK: NÕUDED PIIMATOODETELE<br />
I. TEMPERATUURINÕUDED<br />
1. Toidukäitle<strong>ja</strong>d peavad tagama, et töötlemisettevõttesse vastuvõtmisel piim <strong>ja</strong>hutatakse kiiresti mitte<br />
kõrgema temperatuurini kui 6 °C <strong>ja</strong> piima hoitakse sel temperatuuril kuni töötlemiseni.<br />
2. Toidukäitle<strong>ja</strong>d võivad siiski hoida piima kõrgemal temperatuuril, kui:<br />
a) töötlemine algab vahetult pärast lüpsmist või nel<strong>ja</strong> tunni jooksul pärast töötlemisettevõttesse<br />
vastuvõtmist<br />
või<br />
b) pädev asutus lubab kõrgemat temperatuuri teatavate piimatoodete valmistamisega seotud<br />
tehnoloogilistel põhjustel.<br />
II. NÕUDED KUUMTÖÖTLUSELE<br />
1. Kui toorpiima või piimatooteid kuumtöödeldakse, peavad toidukäitle<strong>ja</strong>d tagama, et see vastab määruse<br />
(EÜ) nr 852/2004 II lisa XI peatüki nõuetele.<br />
2. Kaaludes, kas kohaldada toorpiimale kuumtöötlust, peavad toidukäitle<strong>ja</strong>d:<br />
a) võtma arvesse kooskõlas HACCP põhimõtetega vastavalt määrusele (EÜ) nr 854/2004 väl<strong>ja</strong>töötatud<br />
protseduure<br />
<strong>ja</strong><br />
b) järgima mis tahes nõudeid, mida pädev asutus võib selles suhtes kehtestada ettevõtteid tunnustades<br />
või sooritades kontrollimisi kooskõlas määrusega (EÜ) nr 854/2004.<br />
III. TOOR-LEHMAPIIMA KRITEERIUMID<br />
1. Piimatooteid tootvad toidukäitle<strong>ja</strong>d peavad algatama toiminguid tagamaks, et vahetult enne töötlemist:<br />
a) piimatoodete valmistamiseks kasutatava toor-lehmapiima bakterite arv temperatuuril 30 °C on väiksem<br />
kui 300000 ml kohta<br />
<strong>ja</strong><br />
a) piimatoodete valmistamiseks kasutatava töödeldud lehmapiima bakterite arv temperatuuril 30 °C on<br />
väiksem kui 100000 ml kohta.<br />
2. Kui piim ei vasta punktis 1 sätestatud kriteeriumitele, peab toidukäitle<strong>ja</strong> teavitama pädevat asutust <strong>ja</strong><br />
rakendama meetmeid olukorra parandamiseks.<br />
Nõuetele vastavuse käsiraamat | mai 2011
Change language