Nõuetele VASTAVUS - Eesti põllu- ja maamajanduse ...

Lisad | 97
5. Punktis 1 või 2 osutatud mis tahes tõvega nakatunud või nakatumiskahtlusega loomad tuleb tõhusalt
isoleerida, et vältida mis tahes kahjulikku mõju teiste loomade piimale.
II. HÜGIEEN PIIMATOOTMISMAJANDITELE
A. NÕUDED RUUMIDELE JA SEADMETELE
1. Lüpsiseadmed ja ruumid, kus piima hoitakse, käsitsetakse või jahutatakse, peavad olema paigutatud ja
ehitatud piima saastamisohtu maksimaalselt piiravalt.
2. Piima hoidmise ruumid peavad olema kaitstud kahjurite eest, olema piisavalt eraldatud ruumidest,
kus hoitakse loomi, ja kui see on vajalik B osas sätestatud nõuete täitmiseks, omama sobilikke
külmutusseadmeid.
3. Piimaga ettenähtud korras kokkupuutuvate seadmete pinnad (lüpsmiseks, kogumiseks või transpordiks
ettenähtud seadmed, mahutid jne) peavad olema kergesti puhastatavad ja vajaduse korral
desinfitseeritavad ning neid tuleb hoida heas korras. See eeldab siledate, pestavate ja mittetoksiliste
materjalide kasutamist.
4. Sellised pinnad tuleb pärast kasutamist puhastada ja vajaduse korral desinfitseerida; Pärast iga
teekonda või pärast iga teekondade seeriat, kui ajavahemik mahalaadimise ja järgmise laadimise
vahel on väga lühike, kuid igal juhul vähemalt kord päevas tuleb toorpiima transpordiks kasutatavaid
mahuteid enne uuestikasutamist nõuetekohaselt puhastada ja desinfitseerida.
B. HÜGIEEN LÜPSI, KOGUMISE JA TRANSPORDI AJAL
1. Lüpsmine tuleb sooritada hügieeniliselt, eelkõige tagades järgmist:
a) et enne lüpsi alustamist on nisad, udar ja külgnevad osad puhtad;
b) et lüpsja või samu tulemusi saavutava meetodi abil kontrollitakse iga looma piima organoleptiliste
või füüsilis-keemiliste anomaaliate suhtes ning piima, milles sellised anomaaliad esinevad, ei kasutata
inimtoiduks;
c) et nende loomade piima, kellel on udarapõletiku kliinilisi ilminguid, ei kasutata inimtoiduks muul viisil
kui vastavalt veterinaararsti juhistele;
d) loomad, kellele rakendatakse raviprotseduure, mille kaudu piimasse võivad kanduda jääkained, on
eraldusmärgistatud ja sellistelt loomadelt saadud piima ei kasutata inimtoiduks enne ettenähtud
keeluaja lõppu;
ja
e) et nisatilku või spreisid kasutatakse üksnes siis, kui pädev asutus on need heaks kiitnud, ning viisil, mis
ei jäta piimasse vastuvõetamatus koguses jääkaineid.
2. Vahetult pärast lüpsi tuleb piima hoida puhtas kohas, mis on projekteeritud ja varustatud saastamist
vältivalt. Piim tuleb viivitamata jahutada temperatuurini 8 °C igapäevase kogumise puhul või
temperatuurini mitte üle 6 °C, kui kogumine ei toimu iga päev.
3. Transpordi ajal tuleb külmaahel säilitada ja sihtkoha ettevõttesse saabumisel ei tohi piima temperatuur olla
kõrgem kui 10 °C.
4. Toidukäitlejad ei pea järgima punktides 2 ja 3 sätestatud temperatuurinõudeid, kui piim vastab III osas
sätestatud kriteeriumitele ja:
a) piim töödeldakse kahe tunni jooksul alates lüpsmisest
või
b) kõrgem temperatuur on vajalik teatavate piimatoodete valmistamisega seotud tehnoloogilistel
põhjustel ja pädev asutus lubab seda.
C. TÖÖTAJATE HÜGIEEN
1. Lüpsi teostavad ja/või toorpiima käsitsejad peavad kandma sobivaid puhtad rõivaid.
2. Lüpsi sooritavad isikud peavad hoidma kõrget personaalset puhtustaset. Lüpsikoha lähedal peavad olema
sobivad rajatised, et lüpsjad ja toorpiima käsitsejad saaksid pesta käsi ja käsivarsi.
III. TOORPIIMA KRITEERIUMID
1. Toorpiimale kohaldatakse järgmisi kriteeriume kuni standardite kehtestamiseni piima ja piimatoodete
kvaliteeti käsitlevate spetsiifilisemate õigusaktide kontekstis.
2. Esinduslikul arvul juhuvaliku alusel võetud piimatootmismajanditest kogutud toorpiimaproove tuleb
kontrollida punktidele 3 ja 4 vastavuse suhtes.
Kontrollide teostaja või tellija võib olla:
Nõuetele vastavuse käsiraamat | mai 2011