Nõuetele VASTAVUS - Eesti põllu- ja maamajanduse ...

Toidu- ja söödaohutus (toidu- ja söödaohutuse määrused KM 11) | 35
Foto: Ülle Puusta
Erand: siseriiklikult on Eestis erandiks käitlejad, kes turustavad toorpiima väikeses koguses (st lehma toorpiim
kuni 100 kg päevas või kuni 700 kg nädalas, kitse toorpiim kuni 20 kg päevas, ute toorpiim kuni 10 kg päevas)
piimatootmisettevõttest otse tarbijale. Sellisele toorpiimale laborianalüüside tegemise kohustus puudub. Vastutuse
toote ohutuse ja kvaliteedi eest võtavad nii toote tootja kui ka tarbija.
Geomeetriline keskmine – n astme juur n arvu korrutisest.
(nt
3
852 = 4,30886938, n = 3), libisev keskmine on mingi teatud perioodi keskmine.
Somaatilised rakud – udarakoe rakkude ja piimas leiduvate valgeliblede kogum. Terves, nakkusvabas udaras
ei ületa somaatiliste rakkude arv 100 000/1 ml piima kohta.
Delvotest – test antibiootiliste ainete jääkide määramiseks.
Staphylococcus aureus – bakteriliik stafülokoki perekonnast, võib tekitada mitmesuguseid haigusi.
Nõuetele vastavuse kontroll
Nõuet kontrollib kohapeal VTA.
Rikkumine võib esineda kahel erineval tasemel:
• vähemtõsine rikkumine – vead, mis ei mõjuta toorpiima kvaliteeti;
• väga tõsine rikkumine – vead, mis mõjutavad toorpiima kvaliteeti viisil, mis põhjustavad toorpiima
kriteeriumide ületamise (st geomeetrilise keskmise ületamine bakterite üldarvu ja somaatiliste rakkude
arvu osas, antibiootiliste ainete jääkide esinemine JKK piimalabori poolt analüüsitud proovis või riikliku
järelevalve käigus võetud proovi mittenõuetekohasus (Delvotest-SP)). Otseturustatavas toorpiimas on
Staphylococcus aureuse kehtestatud piirnorm ületatud või esineb turustatavas toorpiimas antibiootiliste
ainete jääke (Delvotest).
Nõuetele vastavuse käsiraamat | mai 2011