Nõuetele VASTAVUS - Eesti põllu- ja maamajanduse ...

Toidu- ja söödaohutus (toidu- ja söödaohutuse määrused KM 11) | 31
KM 11 NÕUE 3: Esmatoodete tootmisega tegelevad toidukäitlejad peavad tagama suurimas võimalikus
ulatuses esmatoodete kaitse saastumise eest, võttes arvesse esmatoodete mis tahes järgnevat
töötlemist.
(EPN määrus (EÜ) nr 852/2004 art 4 lg 1 ning I lisa A osa II jaotise punkti 4 alapunktid g, h ja j, punkti 5 alapunktid
f ja h)
Hügieeninõuded saastumise vältimiseks esmatootjatele on sätestatud määruse (EÜ) nr 852/2004 I lisa A-osas.
Esmatootjad, kes tegelevad loomsete- ja/või taimsete saadustega, peavad rakendama järgmisi hügieeninõudeid:
• hoidma ja käitlema jäätmeid ning ohtlikke aineid sellisel viisil, mis välistab esmatoote saastumise;
• kasutama taimekaitsevahendeid ja biotsiide vastavalt kehtivatele õigusaktidele;
• vältima toiduga inimesele edasikanduvate nakkushaiguste sissetoomist ja levikut, võtma tarvitusele ettevaatusabinõud
uute loomade sissetoomisel ning teavitama järelvalveasutust võimalikest haiguspuhangutest;
• kasutama söödalisandeid ja veterinaarravimeid vastavalt kehtivatele õigusaktidele.
Biotsiid – toimeaine või üht või mitut toimeainet sisaldav valmistis, mis on ette nähtud kahjulike organismide
hävitamiseks või nende arvukuse kontrolli all hoidmiseks, kahjulike organismide tõrjeks või nende
kahjustava toime ärahoidmiseks (nt desinfitseerivad ained, säilitusained, kahjuritõrjevahendid).
Nõuetele vastavuse kontroll
Nõuet kontrollib kohapeal VTA.
Loomsete esmatoodete tootmisega tegelevas üksuses kontrollitakse:
- jäätmete ja ohtlike ainete käitlemist (hoiustamine, kasutamine, utiliseerimine);
- bioohutusmeetmete rakendamist – toiduga inimesele edasikanduvate nakkushaiguste sissetoomise ja leviku
vältimine, sh ettevaatusabinõud uute loomade sissetoomisel ning teavitamine selliste haiguste arvatavatest
puhangutest;
- söödalisandite ja veterinaarravimite õiget kasutamist.
Nõuete täitmist kontrollitakse KM 10 nõude 1 (keelatud ained ja ravimid loomakasvatuses) ja KM 11 nõude 7 (sööda
käitlemine ja jaotamine) kaudu.
Taimsete esmatoodete tootmisega tegelevas üksuses kontrollitakse:
- jäätmete ja ohtlike ainete käitlemist (hoiustamine, kasutamine, utiliseerimine);
- taimekaitsevahendite ja biotsiidide kasutamist.
Rikkumine võib esineda kolmel erineval tasemel:
• vähemtõsine rikkumine – tingimused toidu saastumise vältimiseks ei ole täies ulatuses tagatud, esineb
üksikuid puudujääke ning turule võib olla jõudnud mittenõuetekohane toit;
• tõsine rikkumine – ei ole tagatud tingimusi toidu saastumise vältimiseks, esmatootja on turule viinud mittenõuetekohast
toitu ning on algatanud toidu tagasi kutsumise ja on teavitanud sellest tagasikutsumisest
VTA-d;
• väga tõsine rikkumine – ei ole tagatud tingimusi toidu saastumise vältimiseks, esmatootja on turule viinud
mittenõuetekohast toitu ning ei ole algatanud toidu tagasikutsumist ega pole teavitanud mittenõuetekohase
toidu turuleviimisest VTA-d.
Rikkumise hindamine
Tõsidus – lähtutakse toidu saastumise tingimuste vältimise ulatusest ja sellest, kas toit on jõudnud turule või mitte,
ja juhul kui on, siis kas toit on turult tagasi kutsutud.
Ulatus – lähtutakse sellest, kas rikkumine on toimunud ühes või enamas tootmisüksuses.
Püsivus – lähtutakse sellest, kui kaua rikkumine on kestnud ja kas see on ühekordne või korduv.
Nõuetele vastavuse käsiraamat | mai 2011