Seznam analyzovaných ergonym - Theses

matné neplněné kandytové hmoty, v Česku se z ní vyrábějí především
lízátka. Rusky se pak bonbony z této hmoty označují jako карамель
леденцовая. Posledním typem kandytových bonbonů je furé, u kterého
tvoří kandytová hmota obal pro náplně různého druhu, například ovocné,
likérové, tukové nebo sirupovité. Furé se v ruštině označuje jako карамель
с начинкой.
Měkčí a pružnější než kandyty jsou karamely. Mimo jiné mají
karamely typický „žvýkavý“ charakter. Při jejich výrobě se užívá kromě
základních surovin (sacharosa, škrobový sirup, kondenzované mléko, tuk) i
celá řada jiných, doplňkových surovin. Karamely mají narozdíl od kandytů
matný vzhled. Do ruštiny můžeme tento název přeložit jako карамель
молочная. Jednoslovný název se neužívá.
Cukrovinky typu dražé jsou většinou menší a mívají oblý tvar. Při
jejich výrobě se cukerná nebo čokoládová hmota ve vrstvách nanáší na
vnitřní surovinu. V ruštině i češtině se užívá francouzského výrazu драже.
Želé nebo také želatinové cukrovinky mají konzistenci tuhého gelu.
Rozlišujeme želé ovocné (želírování je způsobeno ovocnou složkou) a želé
s ovocnou příchutí (všechna ostatní). V ruštině se stejně jako v češtině
užívá původně francouzského výrazu желе.
Pro výrobu fondánových cukrovinek se používají stejné suroviny
jako při výrobě kandytové hmoty, avšak obsah vody je vyšší. V Rusku jsou
fondánové cukrovinky velmi oblíbené a označují se jako помадка,
помадные конфеты. Z fondánové hmoty může být také vyrobena pouze
náplň, tedy rusky помадная начинка.
Různé druhy pěnových cukrovinek (marshmallow) vznikají
šleháním cukerného roztoku. Existuje řada typů pěnových cukrovinek, které
nejsou naprosto rovnocenné, proto na tomto místě uvádíme pouze ruské
názvy v Rusku nejoblíbenějších pěnových cukrovinek, tedy ирис, зефир.
Další druhy cukrovinek (na bázi cukru), drobných moučných
cukrárenských výrobků a jejich názvy v ruštině uvádíme pouze výčtem:
32