Seznam analyzovaných ergonym - Theses

Для русской кухни являются типичными, прежде всего, супы,
каши и печеные мучные изделия, чаще всего приготовляемые в русской
печи. Естественно, сегодня русская печь уже не используется, и в
последствие того невозможно готовить некоторые, сегодня уже
исторические, традиционные русские блюда, или их подготовка должна
была трансформироваться для новых условий.
Основное влияние на развитие русской кухни оказало
христианство. С приходом христианства на Русь стали русские
соблюдать строгие правила питания связанные с постной системой
христианства. Посты соблюдались по случаю различных праздников,
или также регулярно, каждую среду и пятницу. Некоторые люди даже
соблюдали дополнительный пост в понедельник. Постных дней было в
зависимости от передвижных праздников 192-216 в год. В зависимости
от вида поста не было возможно в его течение использовать мясо, а
только рыбу, или было возможно питаться только продуктами
растительного происхождения. Во время самых строгих постов русские
голодовали. Система постов в христианстве тесно связана с
природными циклами и она является весьма логической – самые
строгие постные времена приходят на время, когда люди не работают,
и, следовательно, питаться плотно не надо, или на время, когда еды
попросту нет, из-за того, что она кончилась.
Пища богатых и бедных являлась долгое время приблизительно
однородной, только богатые имели возможности использовать более
качественные продукты, хорошо обработанные. Богатые также могли
поесть много и плотно. Но принципиальной разницы между питанием
богатых и бедных не было до начала XVII века. После того ситуация
стала изменяться. Бедные питались так, как и в прошлом, но богатые
начали искать новые пути приготовления блюда и инспирацию за
границей. Несмотря на различия, кухню русских богатых и бедных
всегда соединяли мучные изделия. На развитие русской кухни оказали
влияние ряд других народов. Это были народы – торговые партнеры
79