PDF 1 mb - Dansk Vietnamesisk Forening
PDF 1 mb - Dansk Vietnamesisk Forening
PDF 1 mb - Dansk Vietnamesisk Forening
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Rundt om huset er der ikke særlig ryddeligt, og der<br />
løber høns og andre smådyr omkring.<br />
Når forældrene er i marken er det bedstemoren,<br />
der passer børn. Men da vores Ka Goung jo stadig<br />
ammes, er moren for det meste hjemme. I marken<br />
har de cashewnødder. Deres indtjening på et år er<br />
4 mill. dong, hvilket svarer til godt 1.050 kroner.<br />
For at sammenligne kostede Ka Goungs ophold på<br />
hospitalet 3 mill. dong. Men de betalte kun 1/10,<br />
altså 300.000 dong. Det var kun selve fødslen, de<br />
skulle betale for. Indlæggelsen og behandlingen<br />
med C-PAP var gratis for familien.<br />
Velfungerende, men fattig<br />
Da vores interview er ved at være færdigt, bliver vi<br />
budt på deres hjemmelavede vin. Vinen er lavet på<br />
ris og planter får jeg at vide. Der kommer en stor<br />
krukke ind - ikke noget med glas. Nej, man får et<br />
sugerør, som så går på omgang til os alle sammen.<br />
Når man har drukket, bliver der hældt mere vand/<br />
vin på, så krukken hele tiden er fuld.<br />
De spørgsmål, jeg stillede i starten, om familien<br />
kan tage hånd om de børn, der udskrives<br />
efter behandling på sygehuset, og om de forbliver<br />
raske, fik jeg faktisk svar på. Lille Ka Goung kunne<br />
ikke have det bedre. Selv under meget primitive<br />
omgivelser efter vores målestok havde hun taget<br />
på i vægt som hun skulle. Moren så i høj grad ud<br />
til at kunne passe og pleje hende. De havde et godt<br />
netværk og mit overordnede indtryk var, at jeg<br />
besøgte en meget velfungerende, men også meget<br />
fattig familie.<br />
Side 4<br />
Bedstemoren skænker te til gæsterne<br />
Far, mor og barn foran deres hus<br />
Phunky i Odense<br />
Første februar åbnede en ny vietnamesisk<br />
restaurant i Odense med god atmosfære.<br />
Maden er absolut autentisk<br />
Ejerne er to brødre fra Vojens, hvor de har<br />
et vietnamesisk spisehus. I Odense har de<br />
satset på en smuk, østinspireret indretning<br />
med smukke stole, et meget smukt gulv, god plads<br />
mellem bordene og plads til 38-40 gæster. Flere<br />
kønne orkideer møder gæsten ved indgangen, og<br />
der lød i begyndelsen af aftenen vietnamesisk musik<br />
i højttalerne – dette skiftede hen på aftenen til<br />
diskret, vestlig musik.<br />
Vi blev præsenteret for menukortet mindre end<br />
fem minutter, efter vi havde sat os. På menukortet<br />
kan man som åbningstilbud vælge tre retter til<br />
169 kr.<br />
Der var fire forretter at vælge imellem. Min<br />
ledsager og jeg valgte henholdsvis ”<strong>Vietnamesisk</strong><br />
carpaccio” af oksefilet med ingefær-fiskesauce og<br />
”Hjemmelavede, vietnamesiske sommerruller med<br />
rejer og svinekød og peanutsauce”.<br />
”Carpaccioen” var mør og lækker og sommerrullerne<br />
smagte tydeligt af fine, friske grøntsager<br />
og dertil en vældig god sauce. Vi delte og var enige<br />
om en dejlig spiseoplevelse.<br />
Der var også fire forskellige hovedretter. Her<br />
valgte vi ”Sprød rismelspandekage med rejer og<br />
svinekød serveret med salat og let krydret fiskesauce”<br />
og ”Stegt vietnamesisk kødfars, forårsruller,<br />
tigerrejer, salat og friske krydderurter, serveret med<br />
tynde risnudler og fiskesauce”. Begge hovedretter<br />
bar også præg af friskhed og en form for renhed.<br />
Navnlig pandekagen havde god smag. Kødfarsen<br />
var nok en anelse kedelig, og der måtte gerne have<br />
været et par tigerrejer mere i skålen.<br />
Desserterne blev ”Frugtcocktail med kokosflødeskum”<br />
og ”<strong>Vietnamesisk</strong> kage med vanille is”.<br />
Cocktailen var et smukt farveorgie med kiwi,<br />
VietNam<br />
A J O U R<br />
Af Annette Winther<br />
Phunky Restaurant & Café<br />
Vestergade 98, 5000<br />
Odense C, Tlf. 63 12 41 05<br />
www phunky.dk<br />
jordbær, hindbær, blåbær og melon, flødeskummet<br />
kunne godt have tålt lidt mere kokossmag, men en<br />
dejlig dessert. Den usødede, vietnamesiske kage fik<br />
en fin smag af isen – en god ko<strong>mb</strong>ination med de<br />
flere forskellige typer frugt ved.<br />
Til det hele husets rødvin – en typisk let fransk<br />
vin, der passede til alle retter. Den var også den<br />
eneste vin på kortet. En god vin, der ikke gør megen<br />
væsen af sig.<br />
Vi sluttede af med en café latte og en cappuccino<br />
– ganske udmærkede.<br />
Betjeningen var opmærksom, og det vil nok<br />
ikke være muligt andre steder i Odense at få tre så<br />
gode retter for 169 kr. Desuden følte vi, at stedets<br />
atmosfære, indretning og maden var så absolut<br />
autentisk – ingen fordanskning.<br />
Det bliver ikke sidste gang, vi spiser i Phunkyrestaurant.<br />
2 · 2011