Små retter - nisu.dk

Grønsagsterrin med tre lag
Ingredienser:
Til en form på 1 liter:
2½ dl piskefløde til deling mellem de tre lag
Orange lag:
150 g skrællede gulerødder i terninger
1 dl grøntbouillon
25 g smør
3-4 blade husblas
1 spsk. citronsaft
salt og peber
Hvide lag:
150 g rensede blomkålsbuketter i mindre
stykker
Madlavning for finere mænd
- 10 -
1 dl grøntbouillon
25 g smør
3-4 blade husblas
1 spsk. citronsaft
salt og peber
Grønne lag:
150 g rensede broccoli i mindre stykker
1 dl grøntbouillon
25 g smør
3-4 blade husblas
1 spsk. citronsaft
salt og peber
Instruktioner:
Grønsagsterriner er set før, men denne er anderledes. Den laves af blendede grønsager, som tilsættes
flødeskum og holdes sammen af lidt husblas. Og den er fnuglet. Server kold tomatsalat med grønne
asparges eller broccoli og brød til.
Begynd med det orange lag. Kog gulerødder meget møre i bouillon og smør. Sørg for, at væsken ikke
fordamper. Udblød husblasen i koldt vand i 10 minutter. Vrid vandet af og smelt den i
gulerodsblandingen. Blend gulerødder med væde og afkøl den. Pisk fløden stiv tag en tredjedel til hvert
lag grønsager. Fyld gulerodsmassen i en oliesmurt teflonform, der kan rumme 1 liter. Tilbered det
hvide lag grønsager på samme måde og slut af med det grønne lag. Lad terrinen blive helt stiv, før den
vendes ud af formen og skæres i skiver.
Gylden rejemad
Portioner: 4
Ingredienser:
4 skiver formfranskbrød
smør
1 kvart agurk
100-200 g pillede rejer
50-75 g mayonnaise
2 stk. æggehvider
karry
salt og peber
citronsaft
dild
Instruktioner:
Smør brødskiverne og læg dem på et stykke folie. Læg 3-4 tynde agurkeskiver på hver skive brød og
fordel rejerne ovenpå. Smag mayonnaisen til med karry, salt, peber og lidt citronsaft. Pisk
æggehviderne meget stive og vend dem i mayonnaisen sammen med 1-2 spsk. fintklippet grøn dild. Dæk
rejerne med gratindejen og læg brødskiverne på rist på midterste rille i ovnen, der er forvarmet til
250°. Gratiner brødene 6-8 minutter eller til gratindejen er hævet og gylden. Pynt med dildkviste.