Små retter - nisu.dk

Madlavning for finere mænd
Stegte sild i lage med rødløg og timian
Portioner: 2
Ingredienser:
2 dobbelte sildefileter
1-2 spsk. dijonsennep
rugmel
salt og peber
smør og olie til stegning
- 23 -
Lage:
1 dl eddike
1 dl sukker
frisk timian
1 stk. rødløg
Instruktioner:
Klip den lille finne af sildefileterne og skær evt. store ben fra. Smør indersiden med dijonsennep og
vend fileterne i rugmel, salt og peber. Steg fiskene gyldne i smør og lidt olie. Kog eddiken med sukker
og tilsæt frisk timian efter ønske og det snittede rødløg. Lad det simre i 2 minutter og afkøl. Læg
sildene i et fad og kom lagen henover. Server mens sildene er lune.
Stegte sild med bløde løg
Ingredienser:
10 stk. sildefilet
4 stk. løg
125 g smør
3-4 dl eddike
125 g sukker
rugmel
Instruktioner:
Sildefileterne renses, vendes i rugmel, steges i smør. Løg pilles og snittes fint. Steges i smør. Sukker
kommes på til det bliver karamelagtigt. Eddike kommes på. Hældes over sildene.
Tærte med muskatkrydrede svampe og gulerødder
Portioner: 1
Ingredienser:
1 portion tærtedej
Fyld:
300 g rensede, halverede, smørstegte
champignon
250 g kogte gulerødder eller karotter, skåret i
mindre stykker
2 dl fløde 13 %
3 stk. æg
½ dl skyllet, hakket persille
½ tsk. urtesalt
hvid peber
ca. ¼ tsk. reven muskatnød
Instruktioner:
Denne tærte er et fint grønt måltid sammen med en stor skål salat, drysset med ristede nødder, eller
den kan serveres som tilbehør til kogt skinke eller andre retter med svinekød. Fyld den ene halvdel af
den forbagte tærtebund med svampe, den anden med gulerødder. Pisk fløde, æg, persille og krydderier
sammen, hæld æggemassen over fyldet og bag tærten i ovnen ved 200° i ca. 25 minutter, til
æggemassen er gylden og stivnet.