Små retter - nisu.dk
Små retter - nisu.dk
Små retter - nisu.dk
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Æg med ansjospuré<br />
Ingredienser:<br />
8 stk. æg<br />
Madlavning for finere mænd<br />
- 27 -<br />
12 stk. ansjoser<br />
100 g smør<br />
Instruktioner:<br />
Æg koges 10 minutter og afkøles. Deles på den lange led og blommen tages ud. Æggeblommerne,<br />
ansjoser og smør pureres sammen og pureen sprøjtes i de halve æg med sprøjtepose.<br />
Æggemousse med kaviar<br />
Ingredienser:<br />
10 stk. hår<strong>dk</strong>ogte æg<br />
1 dl finthakkede forårsløg<br />
3 spsk. finthakkede purløg<br />
3 spsk. finthakkede dild<br />
3 spsk. finthakket persille<br />
1 spsk. reven frisk ingefær<br />
1 tsk. salt<br />
fintmalet sort peber<br />
150 g smeltet, usaltet smør<br />
2 dl cremefraiche 38 %<br />
300 g stenbiderrogn naturel<br />
12 stk. kogte og pillede kinarejer<br />
Instruktioner:<br />
Riv æggene på den grove side af rivejernet. Rør æg, løg, krydderurter, ingefær, salt, peber og smør<br />
grundigt sammen. Pres massen hårdt ned i en 24 cm springform i et jævnt lag. Stil den på køl i ca. 30<br />
minutter. Smør cremefraiche jævn hen over moussen og pynt med rejer.
Change language