Små retter - nisu.dk

Tærte med skalotteløg
Portioner: 8
Ingredienser:
100 g hvedemel
50 g grahamsmel
½ tsk. salt
½ tsk. sukker
10 g gær
100 g iskoldt smør
1-2 spsk. cremefraiche 18 %
Madlavning for finere mænd
- 24 -
Fyld:
200 g bacon
12 stk. skalotteløg
4 stk. æg
1-1½ dl cremefraiche 18 %
friskkværnet peber
salt
lidt revet muskatnød
Instruktioner:
Bland de to slags mel, salt og sukker i en skål. Smuldr gæren i. Tilsæt smør, og smuldr det godt i med
fingrene. Tilsæt en smule cremefraiche, til dejen akkurat samler sig. Stil dejen til hævning ½ time. Pil
skalotteløgene, og stil dem til side. Skær baconen i terninger, og svits dem gyldne og sprøde på en tør
pande. Læg de ristede baconterninger på fedtsugende papir. Rist de hele pillede skalotteløg let møre
og gyldne i baconfedtet. Steg i alt ca. 5 minutter. Slå dejen ned, og tryk den ud i tærteformen i en
ensartet tykkelse. Sørg for, at den går godt op ad siden. Pisk øg og cremefraiche let sammen, og krydr
med salt, peber og muskat. Tilsæt baconterningerne. Hæld blandingen i tærtebunden. Fordel løgene
over æggefyldet. Undgå at få fedtet med. Bag i en 180° forvarmet ovn i 35-40 minutter på nederste
rille, til fyldet er fast, hævet og gyldent. Server tærten lun.
Tærtedej
Portioner: 4
Ingredienser:
Grundopskrift der passer til alle tærterne
200 g hvedemel
100 g smør
1 stk. æg
¼ tsk. fint salt
evt. 1-2 spsk. koldt vand
Instruktioner:
Ælt tærtedejen sammen og lad den hvile koldt 1 time, før den rulles ud. Rul tærtedejen ud og beklæd
en lav tærteform - 22 cm i diameter. Prik tærtebunden med en gaffel og stil den koldt 15 minutter.
Beklæd tærteformen med et stykke bagepapir og fyld den med tørrede bønner. (Bønnerne i
tærtebunden gør, at tærtens kanter ikke glider ned under forbagningen. Når bunden er forbagt
afkøles bønnerne, hældes i et glas og kan bruges på sammen måde igen og igen). Forbag tærtebunden
ved 200° i ca. 15 minutter. Tag den ud og tag papir og bønner op før det ønskede fyld kommes i tærten,
der bages færdig.