Små retter - nisu.dk

Madlavning for finere mænd
Røget ørredtatar med avokadocreme
Ingredienser:
6 stk. hårdkogte æg
2 stk. røget ørred
2 spsk. dijonsennep
1 spsk. citronsaft
1 spsk. hakket estragon
1 spsk. hakket persille
1½-2 dl piskefløde
Avokadocreme:
- 19 -
2-3 modne avokado
1 tsk. citronsaft
1 stk. løg
2 stk. tomater
¼ stk. frisk chili
2 fed hvidløg
blandet salat
sprøde chips (små 3-kantede Kinesiske)
Instruktioner:
Pil æggene og del dem. Tag blommerne ud og mos dem med en gaffel. Rens ørred og fjern skind og ben.
Findel kødet og kom det i æggemassen. Kom sennep, citronsaft, fløde og de hakkede krydderurter i og
smag til med salt og peber.
Avokadocreme:
Tag kødet ud af avokadoen og mos det med en gaffel. Rør citronsaft i. Fjern kernerne fra tomaterne
og hak kødet samt løg og chili fint. Rør det i avokadomoussen. Pluk salaten og skyl den. Steg chips i olie.
Rullesild med æblevinagret
Portioner: 4
Ingredienser:
4 stk. sildefilet
1 spsk. dijonsennep
¼ knold selleri
1 stk. porre
½ flaske æbleeddike
1 glas honning
2 stk. laurbærblade
1 tsk. hvid peber
Æblevinagret:
1 stk. æble
2 spsk. honning
1 dl æbleeddike
2½ dl olivenolie
Instruktioner:
Sildefilterne smøres med dijonsennep. Porre og selleri skæres i tynde strimler, og lægges i
sildefilterne og rulles.
Lage:
Eddiken koges op med honning, laurbærblade og peber. Den varme lage hældes over sildene og de
kommes i ovnen ved 200° i ca. 15 minutter og serveres lune.
Æblevinagret:
Æblet skrælles og skæres i tern. Honningen og eddike piskes sammen med æbleternene. Tilsæt da
olien til det bliver tykt.