Små retter - nisu.dk
Små retter - nisu.dk
Små retter - nisu.dk
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Madlavning for finere mænd<br />
Mørbradbøffer med sveskekompot<br />
Portioner: 4<br />
Ingredienser:<br />
500 g svinemørbrad<br />
10 stk. stenfri svesker<br />
2 spsk. sukker<br />
peber<br />
1 spsk. olie<br />
10 g smør<br />
salt<br />
- 15 -<br />
1 stk. løg<br />
2 stk. syrlige æbler<br />
1 stk. citron<br />
½ tsk. timian<br />
1 dl piskefløde<br />
Tilbehør:<br />
brød<br />
Instruktioner:<br />
Bed slagteren fjerne bimørbrad og afpudse svinemørbraden for sener. Skær mørbraden i ca. 3 cm<br />
tykke skiver og dup bøfferne tørre med køkkenrulle. Skær sveskerne i skiver, og kog dem i 2 dl vand<br />
tilsat sukker i 10 minutter. Krydr mørbradbøfferne med peber, og brun dem 1 minut på en pande i en<br />
blanding af olie og smør ved god varme. Dæmp varmen til middel varme, og steg dem 3-4 minutter på<br />
hver side til de er netop gennemstegte. Tag dem af panden, krydr med salt og hold dem lune under<br />
stanniol. Skær løget i tynde skiver og svits det et par minutter i det fedtstof, der er tilbage på<br />
panden. Skær æblerne i både og tilsæt dem sammen med 1 tsk. Fintrevet citronskal, svesker, timian og<br />
½ dl sveskevand, og lad det simre ca. 5 minutter. Hæld fløden ved og kog det lidt ind, til konsistensen<br />
er cremet. Hæld kompotten i bunden af et fad og anret bøfferne oven på. Retten kan også laves med<br />
skinkemedailloner - skinkemignon i 3 cm tykke skiver. Stegetiden er da 4-5 minutter på hver side efter<br />
bruning. Ved servering skæres hver medaillon i 3-4 skiver, men anrettes som en samlet medaillon.<br />
Orangesild<br />
Ingredienser:<br />
250 g marinerede sild i skrå stykker (uden<br />
lage)<br />
Dressing:<br />
1 spsk. lage fra sildene<br />
1 tsk. reven appelsinskal<br />
1 spsk. appelsinsaft<br />
½ pillet appelsin uden hinder i terninger<br />
1,25 dl cremefraiche 18 eller 38 %<br />
1 knsp. karry<br />
1 knsp. Paprika<br />
Pynt:<br />
brøn<strong>dk</strong>arse<br />
et par appelsin-trekanter<br />
Instruktioner:<br />
Bland alle ingredienserne til dressingen, og smag den til. Vend sildestykkerne i dressingen, og lad dem<br />
trække et par timer. Anret sildene på smurt rugbrød med pynt af brøn<strong>dk</strong>arse og appelsin-trekanter.<br />
Oste kugler<br />
Ingredienser:<br />
1 lille flødeost<br />
2-3 spsk. Danablu<br />
1 spsk. Smør<br />
rosenpaprika<br />
hakkede nøddekerner<br />
radiser<br />
Instruktioner:<br />
Mos flødeost og Danablu sammen med 1 spsk. smør. Anrettes på et lille fed sammen med skyllede<br />
friske radiser.
Change language