Små retter - nisu.dk

Karry sild
Ingredienser:
2-3 stk. saltede sildefileter
Sauce:
½ dl mayonnaise
Madlavning for finere mænd
- 12 -
½ dl flødeskum
2 stk. mosede bananer
3-4 tsk. Karry
Pynt:
Kvarte, hårdkogte æg
Instruktioner:
Skær sildene i passende stykker ned i en skål. Bland ingredienserne til saucen sammen og hæld over
sildene. Pynt med kvarte æg.
Kartoffelgratin med laks
Portioner: 4
Ingredienser:
500 g kogte, pillede aspargeskartofler i skiver
3-4 stk. pillede skalotteløg i tynde både
1 bundt skyllet, hakket dild
125-150 g røget laks i mindre stykker
4-5 stk. æg
2½-3 dl mælk eller fløde
salt og friskkværnet peber
Pensling:
smeltet smør
Instruktioner:
Bland kartoffelskiverne, skalotteløg, dild og laks i et velsmurt, ovnfast fad. Pisk æg, mælk eller fløde
med lidt salt og peber og hæld æggemassen over fyldet i fadet. Pensl retten med lidt smeltet smør og
bag den i ovnen ved 225° i ca. 30 minutter eller til æggemassen er gylden og stivnet. Server retten lun.
Kogt fisk
Ingredienser:
1½ kg hel fisk (laks eller ørred)
salt
snittet salat
2 stk. citroner
1 stk. tomat
dild
175 ml cremefraiche 18 %
175 g mayonnaise
cayenne peber
paprika
citronsaft
salt og peber efter smag
Instruktioner:
Fisken sættes over i koldt vand. Varmes langsomt op og skummes omhyggeligt. Simre ca. 15 minutter og
trækker færdig i kogelagen i 10 minutter. Fisken tages op og lægges på en rist til afdrypning.
Cremefraiche og mayonnaise røres sammen og smages til med krydderierne.
Anretning:
Den hele fisk anrettes på strimlet salat og pyntes med citron-springere, tomatbåde og frisk dild.