Små retter - nisu.dk

Skaldyrstærte
Ingredienser:
Dej:
30 g gær
2½ dl vand
350-400 g mel
1 tsk. salt
3 spsk. Olivenolie
Madlavning for finere mænd
- 21 -
Fyld:
500 g skaldyr
3 dl piskefløde
2 stk. æg
150 g ost
salt og peber
Instruktioner:
Gæren smuldres i en røreskål og udrøres i lidt af det lunkne vand, hvorefter resten af vandet
tilsættes. Rør olien i og tilsæt saltet og det meste af melet. Hæver lunt i 30 minutter. Del dejen i 24
stykker, som rulles ud i cirkler. 12 forme smøres med olivenolie, og dejstykkerne lægges i. Æggene
piskes let og tilsættes fløde, salt og peber. Skaldyr og reven ost vendes i. Fyldet fordeles i de 12
forme, og låg lægges på. Tærterne pensles med æggeblomme og bages i 20 minutter på nederste ribbe
ved 200°.
Skinkestang
Ingredienser:
2 pakker butterdej
200 g skinke i tern
6 spsk. Purløg
500 g svitsede svampe
150 g flødeost, let varmet i gryde
2 spsk. fransk sennep
Instruktioner:
Dejen rulles ud i 2 plader á 25 x 25 cm og fyldet lægges på. Pakkes og lægges med lukningen nedad på
pladen. Bages ved 200° i 25-30 minutter.
Spansk courgette salat
Portioner: 4
Ingredienser:
3 stk. courgetter (mellemstore)
salt og peber
8 fed hvidløg
ca. 6 spsk. olivenolie
2 spsk. frisk, hakket mynte
4 spsk. balsamisk eddike eller rødvinseddike
Instruktioner:
Skær courgetterne i 6-7 cm lange og ca. ½ cm tykke stykker. Anbring dem på et fad (ikke metal) og
drys med salt og lad dem trække i ½-1 time. Tør dem på køkkenrulle. Skær hvidløgsfeddene i tynde
skiver. Steg hvidløgsskiverne gyldne i olien ved moderat varme. Anbring på køkkenrulle. Steg
courgetterne ad flere gange, til de er gyldne på begge sider, og læg dem på køkkenrulle. Læg
courgetter, mynte, hvidløg og kværnet peber lagvis i et porcelænsfad og hæld eddiken over det hele,
dæk fadet til og stil det i køleskab i et par timer. Øs gerne lidt af eddiken over, når vejen går forbi
køleskabet. Tages ud af køleskabet omkring ½ time før servering.