Spis Bare 2 2008

– EU, eller EF som det hed, havde i tidernes morgen et mål om at
sikre en produktion, som både gav landmændene et ordentligt ud-
bytte og forbrugerne fornuftige priser. Derfor købte EU stort op
af oksekød for at holde priserne oppe, da der var overproduktion i
1980’erne og 90’erne. Men støtteopkøbene gav store lagre af kød,
og derfor gik man over til at betale landmanden en præmie for at
sende dyret til slagteriet, som så kunne sælge kødet til den lave
markedspris.
– Præmien blev kun indført for oksekød, for det var der, markedsprisen
var lav. Kalvekødet havde en bedre markedspris, og
derfor ville EU ikke indføre handyrpræmie til kalve. De kunne jo
klare sig selv på markedet, forklarer K.B. Lind Petersen.
Og dermed blev produktionen af seks måneder gamle slagtekalve,
som tidligere var en økonomisk fornuftig produktion, hurtigt
til en dårlig forretning: landmanden kunne ikke få støtte fra
EU, og forbrugerne blev vænnet til det billige oksekød og ville ikke
længere betale en høj pris for ikke-præmieret kød fra mindre
kalve.
Landmænd vil helst have små kalve
Selv om landmændene får handyrpræmie for de store slagtedyr,
er mange af dem kede af udviklingen.
– Landmændene ville meget hellere lave de små kalve. Det er der
ingen tvivl om. Nu hvor vægten skal op på mindst 185 kg, når en
del af tyrekalvene at blive kønsmodne. Og så kan de godt blive aggressive
og svære at styre, siger Mogens Larsen. Han er både landmand
med egen kalveproduktion og konsulent for et par hundrede
andre producenter af slagtekalve.
Men hvorfor tilbyder butikkerne ikke bare traditionelt kalvekød
til en pris, der er så høj, at den kan kompensere landmanden for
den manglende præmie fra EU?
Spis Bare har spurgt Esben Meier. Han er kategorichef for fersk
kød i Coop-koncernen og dermed en af dem, der har størst indflydelse
på detailhandelen med kalve- og oksekød i Danmark.
– Vi har valgt at sælge alt vores kalvekød under konceptet Dansk
Kalv (konceptet er udarbejdet af slagterikoncernen Danish Crown
og omfatter kalve, der er op til 10 måneder ved slagtningen og har
en slagtevægt på op til 200 kg, red.). Og det produkt, vi tilbyder,
er topkvalitet, svarer han.
Men hvorfor kan forbrugerne ikke få lov at købe kød fra yngre
kalve?
– Indenfor oksekød kører vi med tre kategorier. Det er Dansk
Kalv, Standard Oksekød og Premium Oksekød, som er fra stude.
Med de tre er vi godt kørende.
– Vi er jo afhængige af en vis volumen i salget. Det er utroligt
svært for os at håndtere nicheprodukter, som kun få forbrugere
efterspørger. Og jeg har aldrig hørt om kunder, der har efterspurgt
kød fra yngre kalve i nogen af vores butikker, siger kategorichefen.
Men det vil kunderne måske komme til i fremtiden. For nylig
foreslog Kommissionen nemlig, at handyrpræmien skal halveres i
2010 og 2011 for derefter helt at forsvinde fra 2012. Og så vil EU’s
landbrugspolitik måske igen få held til at påvirke markedet og
gøre det til en god forretning for landmændene at producere kalvekød
som i gamle dage. 2.
foto: kissen møller hansen
39