Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Sommergrøntsager i grøn dressing<br />
4-5 personer<br />
1 kg blandede sommergrøntsager, 4-5<br />
slags<br />
salt<br />
½ fed hvidløg<br />
1 strimmel skal af øko-citron<br />
Dressing:<br />
1 lille skalotteløg<br />
1 lille bdt: kørvel, persille og dild og lidt<br />
løvstikke<br />
¾ dl jomfruolivenolie<br />
lidt reven skal af en økologisk citron<br />
1½ spsk citronsaft<br />
1 lille fed hvidløg<br />
1 tsk dijonsennep<br />
½ dl fløde<br />
salt og peber<br />
evt. sukker<br />
2 Gør alle grøntsager i stand. Skær de<br />
store i mundrette stykker. Hold dem i<br />
bunker hver for sig. Bring en stor gryde<br />
vand i kog tilsæt salt, hvidløg og citronskal.<br />
Blancher grøntsagerne, én slags ad<br />
gangen. Kom dem i koldt vand, efterhånden<br />
som de har fået nok. Lad dem dryppe<br />
af i et dørslag.<br />
2 Pil skalotteløget og hak det meget<br />
fint. Gør krydderurterne i stand og hak<br />
dem fint. Kom halvdelen af urterne i<br />
blenderen sammen med olie, reven citronskal<br />
og saft samt hvidløg, sennep,<br />
fløde, salt, peber og ca. ½ dl vand. Blend<br />
til dressingen er jævn og cremet. Smag til<br />
med lidt sukker eller citron. Bland resten<br />
af krydderurterne med det hakkede skalotteløg.<br />
2 Læg grøntsagerne på et fad, hæld<br />
dressingen over og drys med krydderurter<br />
og løg.<br />
foto: lars ranek<br />
59
Change language