Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Mad rig på protein gør det nemmere at bevare vægten efter et vægttab<br />
Det er svært at tabe sig, det ved enhver, der har prøvet. Men det er endnu sværere at holde vægttabet. Det viser både erfaringer og un-<br />
dersøgelser: langt de fleste, der har været stærkt overvægtige, vil gradvist tage de tabte kilo på igen.<br />
Måske har ’Diogenes’ projektet løsningen på, hvordan vi bevarer vægttabet. I hvert fald viser de første resultater fra det store euro-<br />
pæiske fedmestudie, hvor 400 familier fra 8 europæiske lande har deltaget, at man lettere holder vægten, hvis protein indgår i større<br />
mængder i kosten end kostrådene anbefaler. Protein<br />
mætter nemlig bedre end kulhydrater.<br />
I projektet, der herhjemme foregår på Institut for<br />
Human Ernæring og ledes af professor Arne Astrup,<br />
har forsøgsfamilierne først skulle tabe otte procent af<br />
deres vægt gennem en pulverkur. De er derefter sat på<br />
fem forskellige diæter, hvor et højt eller lavt proteinindhold<br />
var kombineret med et højt eller lavt glykæmisk<br />
index. Og kurene med et høje proteinindhold,<br />
har altså vist sig effektive til at bevare et vægttab.<br />
Proteinindholdet lå på højst 25 procent af energien.<br />
Hvor kostrådene anbefaler 10-15 procent.<br />
Undersøgelsen viser desuden, at det glykæmiske<br />
index ikke har betydning for, hvor let eller svært det er<br />
at holde vægten.<br />
Der er en række ubesvarede spørgsmål omkring proteinindholdet<br />
i kosten. F.eks. viser undersøgelsen ikke<br />
om det er sundt at spise mere protein. Om det f.eks.<br />
har betydning for væksten, blodtrykket eller kolesterolindholdet<br />
i blodet. Om der er forskel på værdien af animalsk og vegetabilsk protein i vægtsammenhæng. Eller hvilke konsekvenser,<br />
det kan få for miljøet, hvis vi skal bremse fedmeepidemien ved hjælp af animalsk protein. Det skal alt sammen undersøges nærmere.<br />
www.ihe.life.ku.dk<br />
foto: scanpix<br />
Jamie Oliver er med på mormormaden<br />
I sin iver for at bibringe briterne bedre spisevaner går Jamie Oliver nu til kamp mod fær-<br />
digmaden, skriver den engelske avis The Daily Telegraph.<br />
I fire tv-programmer vil Jamie Oliver vise britiske familier, hvordan de hurtigt og let kan<br />
lave mad fra bunden. Til det formål har han fundet flere ’wartime menus’, opskrifter fra<br />
det britiske fødevareministeriums kampagne under anden verdenskrig. En kampagne<br />
som skulle få briterne til at dyrke råvarerne selv og derefter udnytte dem til det yderste.<br />
Briterne bruger ifølge avisen to milliarder kroner om året på færdigmad.<br />
”Det skyldes at der er rigtig mange mennesker i hele landet, der har travlt, de har<br />
stramme budgetter, og ingen har bekymret sig om at lære dem at lave mad. Der er ikke<br />
underligt at det sidste, de tænker på, når dagen er omme, er at lave mad fra bunden,<br />
siger Jamie Oliver til avisen.<br />
Selvom han betragter det som lidt af en ’mission impossible’ har han alligevel sat sig<br />
for at finde ud af, hvilke redskaber de britiske borgere har brug for for at tage vare på<br />
deres helbred. Han satser på, at når folk ser, hvor hurtigt, billigt og let det er at tilberede<br />
god mad til sig selv og familien, så vil færdigmaden ryge lukt i skraldespanden.<br />
Tv udsendelserne kommer til efteråret på Channel 4 og følges op af en ’fødevareministeriekogebog’,<br />
med opskrifter på simpel og velsmagende mad.<br />
foto: polfoto<br />
65
Change language