Her kan du downloade bogen 'Mad i dagplejen' - Alt om kost

Dagplejer Jytte, Silkeborg Kommune:
“Festlige lejligheder behøver ikke nødvendigvis
fejres med sukkersødet mad. Jeg erstatter
de sukkerholdige kager og desserter med
frugtsalat, blød frugt, som er udskåret og
evt. sat på spid. Vi laver fuldkornsboller og
tilsætter tørret eller frisk frugt, lidt chokolade
eller marcipan, blendede nødder eller mandler
og krydderier, fx kanel, kardemomme eller
vanilje.”
Vejledende Mængder
16
OBS - spar også på salt
Vær særlig forsigtig med at tilsætte salt til mad til
de helt små børn, under 2 år. Spædbarnets nyrer
kan ikke udskille så meget salt, og man bør ikke
vænne børn til en salt smag. Tilsmag maden med
alternativer som krydderier, krydderurter m.m.
´ ´ Grønsager og kartofler kan godt koges i letsaltet
vand, men brug ikke grønsagsvandet i
den videre madlavning.
´ ´ Lad være med at salte grød og mos.
´ ´ Vær opmærksom på at basismadvarer som
afskåret, færdigkøbt pålæg og brød kan indeholde
meget salt.
Spar på fedtet – især fra mejeriprodukter
og kød
Børn har brug for fedtstof, især når de er helt små.
Men efter 1-års-alderen har de ikke længere brug for,
at fedt udgør så stor en andel af maden som tidligere.
Brug det umættede fedt, som findes i planteolier,
plantemargariner, minariner, fisk, kerner, nødder og
mandler. Det mættede fedt findes især i mejeriprodukter
og kød. Vælg derfor magre mælkeprodukter
og kød.
Hvor meget FeDt?
Fødevarestyrelsen anbefaler, at der altid indgår lidt
fedtstof i måltiderne til de små børn – enten som en
del af retten eller på brødet.
Når du serverer kold frokost: Smør 2-3 gram plantemargarine
pr. 1 skive brød. Men smør kun fedtstof
på brød, der spises med magert pålæg, som ellers let
glider af brødet, fx magert kødpålæg.
Når du serverer varm frokost er vejledende mængde
for fedtstof ca. 4 g pr. måltid.
Til småbørn i alderen 9-12 måneder tilsættes lidt fedtstof
(1 tsk.) til måltidet fx til kogte kartoffel-
Fedtstof pr. 1 skive brød Ca. 4 g fedtstof pr. varmt måltid
2 gram 4 gram
3 gram