Her kan du downloade bogen 'Mad i dagplejen' - Alt om kost

¨ VaRM FROKOSt
Kødsovs med kartoffel-rodfrugtmos
Kødsovs
(Til 10 dagplejebørn)
´ ´ 1 løg, 55 g renset vægt
´ ´ 3 gulerødder, 185 g renset vægt
´ ´ 150 g selleri, renset vægt
´ ´ 450 g hakket oksekød, svine- og kalvekød
(kød med maks. 10 % fedt)
´ ´ 1 spsk. olie
´ ´ 1 dåse hakkede, flåede tomater, 400 g
´ ´ 60 g tomatkoncentrat
´ ´ 2 dl bouillon
´ ´ ½ spsk. tørret oregano
´ ´ ½ tsk. tørret timian
´ ´ Tilsmagning med en anelse groft salt og peber
1. Skær løg i tern. Riv gulerødder og selleri fint.
2. Svits kødet i olie, til det skifter farve.
3. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og tilsæt derefter
flåede tomater, tomatkoncentrat og bouillon.
28
4. Krydr med oregano, timian og lidt groft salt og
peber.
5. Kog kødsovsen ved middelvarme i ca. 20 min.
uden låg. Smag den til.
Kartoffel-rodfrugtmos
(Til 10 dagplejebørn)
´ ´ 500 g kartofler, renset vægt
´ ´ 500 g blandede rodfrugter, renset vægt
– fx gulerødder, selleri og persillerod
´ ´ 1-1½ dl letmælk
´ ´ 2 spsk. olie
´ ´ ½ tsk. groft salt
´ ´ Friskkværnet peber
1. Skræl kartoflerne og rodfrugter og skær dem i
mindre stykker.
2. Kog dem godt møre i en tykbundet gryde i vand
uden salt, ca. 20 min.
3. Hæld vandet fra kartofler og rodfrugter, og damp
dem helt tørre.
4. Mos kartoflerne med en elpisker eller piskeris, og
tilsæt mælken lidt efter lidt under stadig piskning.
5. Tilsæt olie og pisk mosen let. Smag til med groft
salt og peber.