Her kan du downloade bogen 'Mad i dagplejen' - Alt om kost

¨ KOLD FROKOSt
Sandwich med makrelsalat og æg samt
snack grønt
Sandwichbrød (1 brød)
´ ´ 1½ dl vand, lunken
´ ´ 1¾ dl letmælk
´ ´ 20 g gær
´ ´ 1 spsk. olie
´ ´ ½ tsk. groft salt
´ ´ 180 g grahamsmel eller fuldkornshvedemel
´ ´ Ca. 300 g hvedemel
Til pensling
Sammenpisket æg, surmælksprodukt eller vand.
1. Lun vand og mælk, og kom det i en skål. Rør gæren
ud heri.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen igennem.
3. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted ca. 1 time.
4. Form et aflangt brød, og læg det i en smurt brødform.
Pensl brødet, og prik det med en gaffel.
5. Bag brødet ved 200 grader i ca. 45 min. Tjek om
brødet er færdigbagt ved at tage det ud af formen
og banke på bunden. Det skal lyde hult.
6. Det nybagte sandwichbrød kan være svært at
skære i tynde skiver, så bag evt. brødet dagen før,
du skal bruge det.
Tip
Alternativt kan sandwichbrødet købes færdigt. Vælg
gerne brød med Fuldkornslogo og/eller Nøglehulsmærke.
Makrelsalat
(Til 10 dagplejebørn)
´ ´ 200 g makrel i tomat fra dåse, drænet vægt
´ ´ 20 g mayonnaise, 80 %
´ ´ Tilsmagning med citronsaft og en anelse peber
1. Hæld lidt af væden fra makrellen, og findel fisken
med en gaffel eller piskeris.
2. Rør mayonnaise i, og smag til med citronsaft og
peber.
3. Smør brødskiven med makrelsalat og læg en brødskive
ovenpå.
4. Tryk sandwichene let sammen. Skær dem to
gange igennem, så hvert barn får en kvart sandwich
med makrelsalat.
æg til æggesandwich
(Til 10 dagplejebørn)
´ ´ 3 hårdkogte æg
´ ´ 20 g mayonnaise, 80 %
Hak æggene, bland dem med mayonnaise og smør
æggeblandingen på brødet.
Tilbehør
250 g små dampede broccoli (renset vægt) i buketter
og 250 g rød eller gul peberfrugt (renset vægt) i små
tern.
31