Her kan du downloade bogen 'Mad i dagplejen' - Alt om kost

Hvilken type OSt?
Brug de magre oste med et fedtindhold på maks.
30+/17 % til pålæg, fx skæreost eller friskost smagt til
med blendet grønt eller frugt. Server ost i kolde eller
varme frokostmåltider ca. en gang om ugen. Ved kold
frokost anbefales en vejledende mængde på ca. 5 g
ost pr. ¼ skive rugbrød.
I varme retter kan der engang imellem gøres brug af
oste med et højere fedtindhold end 30+/17 %, fx feta
i salaten og parmesanost på pasta.
Dagplejer Hanne, Randers Kommune:
“Friskost naturel kan bruges som basis
for smørepålæg med grønsager. Mine
dagplejebørn er vilde med broccolicreme
både på rugbrød og fuldkornsfranskbrød.”
Se opskrift på broccolicreme side 30.
Hvor meget KøD?
Børn i alderen 1-3 år anbefales at spise omkring 65 g
tilberedt kød og/eller æg i dagplejen i løbet af en hel
uges frokostmåltider.
Vejledende Mængder
18
kød & pålæg
Kød 50 g
æg 10 g
Når frokosten er kold og består af rugbrødsmadder,
så lad altid mindst en af pålægstyperne være kødpålæg
eller æg. Beregn ca. 10 g tilberedt pålæg pr.
¼ skive rugbrød, se foto nederst.
Når frokosten består af varm mad hovedparten af
ugens dage, så tilbyd børnene et måltid med kød eller
æg en til to gange om ugen. Beregn ca. 50 g tilberedt
kød pr. barn, se foto nederst. Vælg fortrinsvis de
magre kødudskæringer og kødpålæg med maksimalt
10 g fedt pr. 100 g.
Til de helt små børn på 6-9 måneder kan der tilsættes
en spiseske tilberedt blendet eller moset kød til
kartoffel-grønsagsmosen. Øg mængden af kød i takt
med mængden af mos.
Spis varieret og bevar normalvægten
Hvordan varieret?
Ingen madvare indeholder i sig selv alle de næringsstoffer,
et barn har brug for. Derfor skal barnet
tilbydes et varieret udbud af madvarer inden for de
forskellige grupper madvarer.
Der skal spises mest fra de første 2 grupper.
´ ´ Fuldkornsbrød og gryn samt kartofler, ris og pasta
´ ´ Grønsager, bælgfrugter (tørrede bønner, linser og
kikærter) og frugt
´ ´ Fisk, magert kød, æg, mager ost og mælkeprodukter
´ ´ Olie, plantemargarine, mayonnaise, remoulade,
fedtholdige kerner og nødder.
Dagplejer Marie, Gladsaxe Kommune:
“ Mine dagplejebørn kan som regel godt lide
at se, hvad de får serveret på tallerknen. Så kan
de nemmere vælge, hvad de har lyst til at spise.
Derfor har det for mig været en god ide at
servere maden, så hver del ligger for sig.”